芝士番茄焗豬扒 2021創意料理組——創意“食”光

芝士番茄焗豬扒是港式茶餐廳最受歡迎的一道美食之一，不僅豬扒鮮嫩多汁肉質鮮美，而且番茄醬汁酸甜濃郁，還有滿滿的能拉絲的馬蘇裡拉芝士，味道真的是太讚了！今天咱們就來複刻並做一道升級版的【芝士番茄焗飯】吧，保證你吃上一口就會愛上這個味道！

By 愛烹飪的FAN

用料

豬裡脊 2塊

洋蔥 半個

西紅柿 1個

紅尖椒 1個

青椒 1個

米飯 300克

雞蛋液（米飯用） 80克

料酒（醃製用） 15克

蠔油（醃製用） 10克

研磨海鹽（醃製用） 10克

研磨黑胡椒（醃製用） 5克

雞蛋液（醃製用） 30克

玉米澱粉（醃製用） 15克

安佳黃油 20克

番茄醬（醬汁用） 50克

蠔油（醬汁用） 10克

牛肉粉（醬汁用） 5克

安佳馬蘇裡拉芝士 100克

水澱粉 10克

做法步驟

1、用刀背反覆敲打裡脊，充分進行鬆弛。繼續放入料酒、蠔油、海鹽和黑胡椒，充分揉搓均勻，醃製1小時

2、繼續放入雞蛋液和玉米澱粉，充分揉搓均勻，準備煎制

3、蒸熟的米飯上倒入雞蛋液，充分攪拌均勻，使每一粒米飯都蘸滿蛋液

4、鍋內倒入油少量食用油，油熱後放入米飯，以小火炒2分鐘左右，炒至米飯顆粒分明

5、準備好安佳黃油，進行豬扒的煎制

6、鍋內放入黃油，以小火慢慢融化後放入醃製好的豬扒，反覆翻面煎至兩面金黃酥脆後盛出備用（無需全熟，因為後續還會進行烤制）

7、保留底油，放入洋蔥末和蒜末，充分翻炒出香味。繼續放入番茄丁、紅尖椒丁和青椒丁，充分翻炒1分鐘左右。繼續放入番茄醬、蠔油和牛肉粉，充分翻炒出湯汁之後倒入水澱粉，炒至醬汁粘稠即可

8、烤盤上鋪滿炒好的米飯，繼續放上煎好的豬扒，鋪上炒好的番茄醬汁，頂部撒上安佳馬蘇裡拉芝士

9、放入烤箱以上下火180度烤30分鐘左右即可

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