適合全家的零失敗椰蓉小酥球簡單入手，老人小孩都愛吃

按照此教程做！失敗了來揍我！！

By 仁正

用料

蛋黃 4個

無鹽黃油 100g

低筋麵粉 80g

椰蓉 200g

細砂糖 90g

牛奶 25g

做法步驟

1、黃油自然融化，分四次放入雞蛋黃進行打發

2、牛奶25g，這個奶味道香，加入

3、加入後繼續打發

4、椰蓉準備好

5、200g椰蓉

6、上稱

7、白糖90g，低筋麵粉80g一股腦扔進去

8、用你可愛的小手慢慢攪拌

9、分小劑子，大約6g~8g一個合適。烤箱提前160℃預熱10分鐘，然後上下火，烤23分鐘就好了

小貼士

1。黃油自然融化，分四次加入蛋黃2。烤箱預熱160℃10分鐘3。上下火23分鐘就好了！別忘放吸油紙墊著*按此教程做，失敗了你過來打我

蛋黃的飲食禁忌

忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。

雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可透過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

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