盤點白酒各類瓶口設計的利與弊
當前白酒產品眾多，包裝也五花八門，而這也讓不少酒友疑問：哪種包裝的酒密封性最好，適合長期存放。今天我從白酒瓶口封口的角度討論，從存放、消費者使用等多種角度說說各類白酒瓶蓋的優劣。
撬蓋白酒在當前的商品白酒中並不多見，但曾經也是一種流行的包裝。常見的撬蓋有啤酒蓋和破壞撬蓋。啤酒蓋在70年代是一種常見的白酒包裝，在當前的白酒中，只有一些復古白酒會使用啤酒蓋封口。對於啤酒蓋封口的白酒，開瓶之後需要一次性喝完，主要在於開後的啤酒蓋已經變形，其很難蓋上酒瓶，即便能蓋上，也難以完成密封。對於白酒，不同於啤酒，啤酒度數低，消費者飲用量大，且不易於長期儲存。白酒度數高，消費者飲用量少，且易於長期儲存。因此白酒在消費過程中經常有多餘，消費者往往會將其拿回家，找機會再次飲用。如果是啤酒蓋白酒，消費者只能將酒倒入別的容器中，因此是一件麻煩事，而這也是許多酒廠拋棄用啤酒蓋的原因。
當然，對於啤酒蓋酒，在收藏當中也會有一些問題，比方說啤酒蓋密封性不如好的塞口瓶；另外啤酒蓋容易老化鏽蝕，不少啤酒蓋老酒，蓋子鏽穿漏酒，非常可惜。
破壞撬蓋在當前也不多見，不過在十多年前也是一種常見的包裝，比方說曾經的武陵酒、口子窖等等。破壞撬蓋當初設計的目的主要是防偽，防止一些不法分子回收瓶子造假酒，但造假分子的手法千變萬化，只要酒好賣，人家總有辦法造假。
對於破壞撬蓋酒，有一個問題就是包裝不好容易傷手，主要是蓋子破碎或濺射的碎片容易割到手。為了規避這一問題，當前的一些酒廠在做這種蓋子時，會將手部按壓處的蓋子做得更加厚實一些，保證按壓處的瓶蓋不容易被破壞。
塞口瓶是一種比較常見的白酒封口方式，塞口瓶早在上個世紀五六十年代就很流行，到現在出現過多種塞口。對於塞口瓶，比較難做的是塞子和瓶口的契合，有些契合不好的塞口瓶老酒，到現在跑酒嚴重。相比之下，現在的塞口瓶工藝比較成熟，能夠很好的密封瓶中的酒。
在塞口瓶中，前後出現過塑膠塞、木塞、橡膠塞、高分子塞等多種塞口，當前使用較多的是塑膠塞和高分子塞。對於這幾種塞口，個人比較青睞高分子塞，主要在於其穩定、密封性好，也比較好拔出。
80年代的塞口以塑膠塞為主，那時的瓶塞工藝不成熟，出現了兩種極端。一種是塞不牢，成品酒放了一段時間後多少有跑酒；一種是塞得太緊，以至於喝的時候拔都拔不動。雖然塞得緊的酒往往不跑酒，但拔的時候很費勁，需要消費者一點一點耐心地慢慢拔。有時用力過猛，塞子雖然拔出了，但因為手臂的慣性，導致酒液飛濺而出，非常浪費。
現在的塑膠塞相比過去工藝要成熟許多，其不像過去運用粗糙的鋸齒來達到瓶體的密封，現在許多是光滑的塑膠塞和瓶口，這樣更利於拔出。不過這種包裝，有時也會出問題，因為瓶口和塞口過於光滑，使得開瓶後的酒在沒有外力的作用下難以塞緊。許多酒在蓋緊之後瓶蓋會慢慢地自動上升，使得原本封緊的酒變得完全不密封。對於這種酒，瓶口封裝與啤酒蓋一樣，只適合開瓶飲盡，如果沒有喝完，只能換瓶封裝。
白酒木塞很早就有，90年代曾流行一段時間，但現在已很少有白酒用木塞封口，主要在於白酒用木塞包裝會有許多問題。說到木塞包裝，在葡萄酒中非常普遍，但木塞包裝的葡萄酒是斜置或倒置存放，其需要酒液浸漬木塞，這樣才能保持木塞的膨脹狀態，進而保證瓶體的密封。但木塞裝白酒不會這樣的存放，時間一久，木塞有時會收縮，導致跑酒。
除此之外，白酒也會腐蝕木塞，對於沒有塑膠隔絕的木塞酒，存放十年後，靠近酒液的木塞會呈灰白色；當存放時間進一步延長時會慢慢呈現成黑色，而這時的木塞會變軟、變脆，一些發黑的物質慢慢會脫離木塞，掉入酒中。這些物質溶入酒中，會讓酒的顏色變深，有時甚至會讓酒呈黃綠色，最為典型的就是90年代後期酒鬼酒。除此之外，溶有木塞的白酒會讓酒體帶有淡淡的木頭味道，我在品鑑90年代後期酒鬼酒和04年木塞青花郎時，都品鑑到了這種味道。
橡膠塞曾在2010年前後流行過一段時間，主要在於橡膠塞有一定的彈性，密封好且容易拔出。不過現在很少有酒廠用橡膠塞封裝白酒，主要在於這種封裝有個致命問題：橡膠塞存放白酒時間長了容易與白酒發生溶脹現象。當消費者開一瓶年份橡膠塞酒時，發現溶脹的塞口，很容易倒胃口，因為大家不能確定橡膠裡的物質是否會溶入酒中。
就目前而言，高分子塞屬於比較穩定、密封且易於拔出的塞子，因此這幾年越來越多的酒廠選用高分子塞封口白酒。從當前的使用來看，高分子塞酒目前還未出現問題。當然，如果以後出現了問題，我也會第一時間分享給大家一起討論。
除了啤酒蓋、塞口外，旋口是白酒封口中最常見的方式。說到旋口，80年代以塑膠蓋居多，90年代以鋁蓋居多。相比塑蓋酒，鋁蓋酒的密封性普遍比其要好，在陳年老酒中，塑蓋酒的跑酒機率比鋁蓋酒要大。除此之外，塑膠因為時間的陳化容易老化，稍有不慎蓋子會裂開。在我品鑑陳年塑蓋老酒時，很多時候不願把蓋子擰太緊，主要原因是擔心蓋子會裂。因此對於許多塑蓋老酒，開瓶之後建議換瓶存放。
相比之下，鋁蓋便沒有這樣的問題呢，畢竟這是金屬，不會像老化的塑膠那樣脆。除此之外，鋁蓋相比鐵蓋穩定性更好，更不容易生鏽。不過鋁蓋酒也有一些問題，與許多旋蓋酒一樣的是，我們在擰緊時如果擰得太緊，蓋子容易滑絲。相比現在的許多旋蓋，鋁蓋更容易滑絲，畢竟金屬具有一定的延展性。
除此之外，鋁蓋還有一個非常坑爹的問題，那就是不易於反覆使用。反覆使用的鋁蓋，因為與瓶體產生摩擦，使得一些金屬被磨掉，附著在瓶口，有的時候一些細小的金屬還會被氧化，產生一些灰黑色的物質，這些物質如果不加處理，倒酒時很容易進入到酒中。因此消費鋁蓋酒要麼一次性喝完，要麼每次開瓶後先把瓶口清理一遍，再倒酒。
現在的大多數白酒封口都是旋蓋，一般都是塑膠旋蓋。不同於過去的是，現在的塑蓋運用了更好的材料，因此更加穩定，硬度也更強，擰緊基本不會出現蓋子碎的情況。當前的塑膠蓋有一種，下面我來說說這幾種塑膠蓋封口的利與弊。
帶鋸齒的旋蓋酒是一種常見的旋蓋，這類酒開瓶之前會有一些鋸齒，開了之後這些鋸齒會被破壞掉，當前的許多酒廠都運用這種方式封酒。開這種酒有一個需要注意的地方，就是鋸齒在開的時候容易濺出，濺出的過程中容易傷到周圍的人尤其是小孩；除此之外，有些沒有濺出的鋸齒如不加以處理，在倒酒時容易掉入到酒中。也正是因為如此，對於這類酒的開瓶，建議裹一張紙或布，讓濺射出來的鋸齒就在布或者紙裡。
無法還原的旋口酒在當前也非常常見，這種酒因為瓶蓋的內部結構，開了之後蓋子裡的塑膠頂住了瓶口使得其無法還原到未開瓶的狀態，因此這類酒開瓶後無法完全擰緊。當然這種封口如果設計不好，還會出現開瓶之後蓋不緊的情況。對於蓋不緊的酒，建議換瓶存放或一次性喝完。對於蓋得緊的酒，也不建議長期存放，畢竟這不是一個完全密封的狀態。
塑膠圈旋蓋酒也是一種常見的旋蓋酒，當前洋河的不少產品運用的就是這種封口。這類酒在封口時有一圈塑膠的圈圈，瓶子在開啟時這種塑膠的圈圈會碎掉，以此達到破壞包裝的目的。對於這類酒，非常講究包材廠的生產水平，做得不好的酒，塑膠圈成了抵住瓶蓋封緊的障礙，使得一些酒看上去封得很緊但卻跑氣，時間長了導致跑酒。因此對於這類包裝的次新酒和老酒，我們一定要檢查其酒線和重量，尤其是那些開瓶後可以擰得比未開瓶更緊的酒。
流酒珠子是酒產品的一種封口設計，這類設計主要出現在旋蓋酒中，茅臺酒便是這種酒的典型代表。說到流酒珠子，是一種玻璃珠，裝在酒的瓶口處，起到調整倒酒流速的作用。除此之外，其也可以防止外面的酒回倒進去。一般來說，做得好的這類包裝，倒出來的酒流速不快，而且細小可以拉絲，酒砸在液麵上能產生密集的酒花。茅臺酒的欣賞就有這樣一個過程，這是包裝帶來的特點，換句話說，如果茅臺酒是塞口瓶，其倒酒過程中是很難拉絲的。
不過流酒珠子包裝的酒也有一個問題，就是瓶中的酒有時倒不乾淨，會留個兩三錢的酒。除此之外，有時珠子跟瓶口粘得很緊，且瓶內負壓並未對珠子產生一個有效的衝力，使得珠子堵死了瓶口，於是在倒酒中出現了瓶中有酒卻倒不出的現象。這個時候我們一般會把酒重新蓋上，然後將酒倒置，用手拍打瓶底，透過瓶體的震動將珠子震開，然後再開啟蓋子，便可以倒酒。
金屬外蓋，塑膠內旋蓋的酒是我比較喜歡的一種瓶口封裝方式，市面上這種瓶口設計的酒也很多，其很好的結合了金屬蓋和塑蓋的優勢，讓酒開瓶之後能夠很好密封，蓋子不至於被擰碎，金屬也不至於與瓶口過多摩擦，產生細小粉末，汙染酒體。不過這種瓶口設計也有一個問題，如果其金屬部分和塑膠部分粘合不夠緊，用力擰緊會導致兩個部分分離，當然這種分離主要影響品相，對酒的密封性沒有太大的影響。
2000年左右，白酒包裝裡出現了一種特殊的封口，這種封口也是透過旋轉開啟倒酒，但旋轉的結果不是把蓋子開啟，而是開啟裡面的內塞，成為可倒酒的狀態。對於這種包裝，專業上叫什麼我也不知道，知道的酒友可以在留言區留言。不過這種包裝酒現在很少見了，主要在於開瓶之後瓶口並無保護，灰塵容易進入瓶口，而酒又是從這裡倒出，因此會汙染酒體。對於這類酒，消費時我有個建議，要麼開瓶就喝完，不喝完的話再次開瓶前需要把瓶口清理一遍。
總的來說，白酒的瓶口設計有許多種，這篇文章我介紹了一些常見瓶口設計的利與弊，對於這些，其實是我在品鑑各類酒中發現而來，畢竟我的測評會涉及到各種各樣的白酒。同時我的測評會反覆使用一款酒，經常開啟瓶蓋也會發現一些優劣。其實許多酒廠的瓶口設計，並未考慮反覆使用這一特點，畢竟絕大多數的消費者不會像我這樣消費一瓶白酒。從某一方面，金屬旋蓋是一種很好的白酒瓶口設計，其簡單、穩定、密封性好，然而這種設計並不適合測評愛好者，因為不適合反覆使用。從酒廠層面，其實沒必要為了我們而改包裝，畢竟這類消費者在營銷層面是極少數的。不過對於我們來說，需要注意有這樣的事。
最後，關於我對白酒瓶口設計的理解，作為酒友及行業的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言。另外，大家如有一些文中未涉及的瓶口設計，也可在留言區留言，我們一同討論其功能的利與弊。
