秋天，南瓜冬瓜不如這瓜，和雞蛋天生一對，滋補潤燥，包餃子真香

導語：秋天，南瓜冬瓜不如這瓜，和雞蛋天生一對，滋補潤燥，包餃子真香！

俗話說：好吃不過餃子！北方人特別喜歡吃餃子，可以說是與生俱來的，每逢週末不吃一頓，就感覺浪費了美好的時光！特別是剛出鍋的皮薄餡大的大肚餃子，蘸點香油醋汁，再配上大蒜，趁熱咬一口，鮮嫩多汁，香味立馬充滿口腔，光一想，口水就快留出來了！

可以說餃子皮能百納海川，什麼餡都可以裝下。餃子好不好吃，取決於它的餡料，不管是葷餡還是素餡，只要做得好，保證香味十足。

秋天包餃子，苦瓜和雞蛋絕對是天生一對，營養豐富，鮮嫩美味。

苦瓜生食性寒，熟食性溫，富含蛋白質、礦物質和維生素，此外還含有苦瓜素，奎寧。熟食養血滋肝，清心明目，滋補脾胃，和雞蛋搭配起來包餃子吃，是秋日裡不可錯過的一道美食。下面給大家詳細地介紹一下做法。

【苦瓜餃子】

準備食材：苦瓜，木耳，雞蛋，胡蘿蔔，生抽，香油，鹽，食用油

具體做法如下：

第一步：準備3根苦瓜，清洗乾淨後，對半剖開，然後去掉苦瓜瓤，切成細絲。如果刀工不好的話，也可以藉助擦絲器擦成細絲。準備半根胡蘿蔔清洗乾淨後，去皮，切成細絲。鍋內加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴食用油，攪拌至融化後，放入苦瓜絲和胡蘿蔔絲，焯水20秒後，撈入涼水盆內過涼。苦瓜做餡時，焯水可以去除苦瓜的苦味。

第二步：準備一小把木耳，清洗乾淨後，放在溫水內泡發。再將泡發後的木耳切成小塊備用。碗內打入2個雞蛋，加入鹽攪散，熱鍋加油，油熱後倒入蛋液，用筷子快速地攪拌蛋液，直至蛋液炒至成小塊後，關火放涼備用。

第三步：將準備好的苦瓜絲、胡蘿蔔絲、木耳、雞蛋碎裝入到一個大盆內，加鹽，生抽，香油攪拌均勻後，加入適量花生油攪拌均勻，美味的苦瓜雞蛋餡就做好了。

第四步：盆內加200克麵粉，加3克鹽，攪拌均勻後，加涼水和成麵糰，將麵糰密封醒15分鐘後，取出，揉至後搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，左手託一個餃子皮，放入適量菜餡，將餃子皮對摺後，捏合中間，再分別將兩邊捏合即可。

第五步：鍋內加水燒開，水開後，放入餃子，用鏟子推動一下，防止粘鍋底。蓋上鍋蓋大火煮開，然後開啟鍋蓋，加小半碗清水，鍋內水再次煮開後，若餃子漂浮在水面，並且餃子皮已鼓起，即可控水撈出。

秋天，我家最愛吃這餡餃子，鮮嫩多汁，養顏潤燥，營養好吃不上火！我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的衝動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以後，不要忘記拍照，在評論區曬出您製作的菜品喲！

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