北京哪道菜最好吃?經過評選,這8道京菜比較出名,你吃過幾種?
北京美食
博大精深,歷史悠久,集眾家之所長。它是由
“宮廷菜”,“地方菜”,“清真菜”
等融匯而成。
北京菜,又稱
“京幫菜”
,在口味上也非常具有特色!運用
“炒,攪,燜,爆,汆,煎炸”
等各種烹飪手法做出了風味獨特的美食!
今天就說說北京最有特色的“八道菜”,帶大家一起領略北京美食的豐富多彩!
1、黃燜魚翅/黃燜魚肚
黃燜魚翅,乃
譚家菜
的代表菜之一,更是北京地區官府菜的代表,出自清朝末年譚宗浚家中。
黃燜魚翅選用的是“
呂宋翅
”這種魚翅有一層肉如同肥膘一樣,膠質豐富,非常肥美。
這道菜成菜之後顏色非常鮮亮,呈現出金黃的色澤,湯頭十分濃郁,鮮香四溢。
2、北京宮保雞丁
宮保雞丁這道菜極具特色,可謂是聞名中外,誰人不知誰人不曉?在北京,這道菜又被叫做
“油爆雞丁”
,做法更加講究,別具一番風味。後來傳入了四川,經過四川廚師的發揚光大,更為人們喜愛了。
宮保雞丁被官員進貢給皇帝,皇帝大讚,因此,這道菜也被歸納為
“北京宮廷菜”
其中。
3、老北京炸醬麵
老北京炸醬麵可是北京元老級的美食,是北京的傳統美食,可謂是深受全國人民的喜愛!就連許多老外對老北京炸醬麵也是情有獨鍾!
一碗炸醬麵擺在桌上很是吸引人,麵條勁道,上面滿蓋著散發著炸醬香氣。夾起一筷,麵條爽滑,醬香濃郁,搭配著各色菜碼一起吃回味無窮!
4、三不沾
這道菜的名字很有意思。三不沾是指哪三不沾呢?
一是不沾盤子,二是不沾筷子,三是不沾牙齒。
這道菜是用雞蛋,白糖,澱粉和水攪拌均勻,炒製成的。成菜後色澤呈現出好看的金黃色,味道甘甜,口感綿軟柔潤,非常有滋味兒。
5、砂鍋白肉
砂鍋白肉是一道非常正宗的京幫菜,是老北京的傳統名菜。
這道菜在製作時,選用五花肉或豬後臀部的肉為主要原料,搭配粉絲,酸菜,等一同烹飪而成。
這道菜聽起來十分膩人,但是吃起來恰恰相反,關鍵就在於
“酸菜”
!酸菜和白肉的搭配可謂是上等良配,這樣搭配著吃白肉不膩了,酸菜包含著肉味兒也更好吃了。
6、六必居醬菜
去過北京的想必都知道赫赫有名的六必居醬菜吧!六必居醬菜是北京的經典名菜!其選料精細,製作精良,製作出來的醬菜
色澤鮮亮,口感脆嫩,醬香味濃,入口回甘。
這道菜在餐桌上,雖然算不上主菜,但也是開胃解膩,必不可少的一味調劑。
7、宮廷四大抓炒
宮廷四大抓炒你可知道是哪四樣?
這道菜是清朝的廚師
“王玉山”
創造的一道名菜,屬宮廷御膳,共包含了四道菜,分別是:
“抓炒魚片”“抓炒裡脊”“抓炒大蝦”和“抓炒腰花”。
這四大抓炒在北京很有名氣,味道鮮香可口,回味無窮,您吃上一口就知道究竟是何其美味了!
8、它似蜜
這道菜聽著名字就感覺挺甜的,但它並不是一道甜點。它似乎又被人們叫做
“蜜汁羊肉”
是一道清真菜。
它似蜜選用甜麵醬,溼澱粉和成漿水,將羊裡脊切片,在漿水中包裹均勻。
將羊裡脊用油炒至變色,加入芡汁翻炒均勻,最後淋上芝麻油就成了。
這道菜顏色紅亮,看著就非常有食慾,咬上一口,羊肉不柴不硬非常柔軟,吃起來香甜回味略酸。
今天給大家分享了北京的8道名菜,每一道看著都非常不錯,尤其是“它似蜜”這道菜,下次去北京一定要嚐嚐!
如果你還知道其他的北京名菜歡迎在評論區與大家分享,讓大家瞭解更多北京美食吧!