老北京宮廷小吃艾窩窩的做法，口感軟糯，餡料豐富，在家輕鬆搞定

艾窩窩不僅是一道歷史悠久的老北京小吃，也是一道美味的宮廷糕點，看上去色澤雪白，宛如一顆顆待煮的湯圓，吃起來軟糯香甜，餡料豐富，是眾多北京清真小吃中最受歡迎的一種。

那艾窩窩到底應該怎麼做呢？其實艾窩窩的做法非常簡單，只要調好餡料，按照教程一步步操作，在家也能做出這道美味的宮廷小吃，沒有任何難度。

下面，我就教您艾窩窩最好吃的做法，僅需1碗江米，1碗餡料，在家輕鬆搞定，入口軟糯，味道香甜，一點都不膩，愛吃糕點的朋友一定要試試看哈。

一、艾窩窩的做法

數量：12個

麵皮：圓姜米（糯米）250g、大米粉30g

餡料：花生50g、核桃仁50g、白芝麻10g、黑芝麻10g、山楂糕40g、白砂糖40g、芝麻油10g、糖桂花1勺、青紅絲適量（沒有可不放）

1、先將250g姜米洗淨，然後再放入水中浸泡6小時，可以用指甲輕鬆掐碎即可。

2、姜米泡好以後放入電飯煲中，加入適量清水，水位與鍋內姜米持平，選擇煮飯模式將姜米蒸熟。

3、姜米在蒸制的同時，起鍋燒水，等水開後把大米粉平鋪在盤子裡，封上保鮮膜，上鍋蒸30分鐘，蒸好以後直接過篩到案板上。

4、調餡料，參考配料表中餡料的部分，先將花生和核桃仁用擀麵杖碾碎，然後再將青紅絲和山楂糕切碎，最後將剩餘食材和調料按比例放入碗中，攪拌均勻備用。

5、取出蒸好的姜米，放在蒸屜布上，用手反覆揉搓，直到把姜米搓到能抱團且有一點顆粒狀為止。

6、將姜米放在灑滿大米粉的案板上，先用手搓成長條，然後再用刀切成大小相等的劑子，最後用擀麵杖擀成薄厚適中的圓餅。

7、取適量餡料，像包包子一樣把餡料包入其中，團成圓球狀，撒上一層大米粉。

8、最後再用適量山楂糕點綴就可以開吃啦，至此，這份老北京宮廷小吃艾窩窩就做好啦，入口軟糯香甜，特別美味。

二、做艾窩窩的注意事項

1、餡料可以根據自己口味做出調整，如果嫌麻煩可以直接用豆沙餡代替，味道一樣很棒。

2、姜米處理好以後一定要趁熱包餡，冷卻後既不容易收口也不容易做造型。

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