山西人最有名的10大面食，當地人的心頭愛，外地人嚐了都說好
“民以食為天，食以安為先”，相信大家都聽過這句膾炙人口的諺語。地域不同，美食也各有特色。而山西面食的發展可謂是歷史悠久，還曾被譽為“
世介面食之根
”。
今天我給大家介紹一下
山西著名的10種麵食
，快來看看你吃過幾種吧！
1、刀削麵
山西最著名的麵食之一。刀削麵呈
中厚邊厚
的形狀，形似
柳葉
，將煮好的刀削麵放在碗中，將焯過水的小青菜，喜歡的肉滷依次碼入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺熱湯，入口
外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香
。
2、拔魚兒
撥魚兒可不是魚肉哦
，而是一種將要失傳的麵食。因其用竹筷將放在碗內的軟麵糰撥成小魚狀，入鍋煮熟而得名。
山西拔魚兒亦稱溜尖，非常考驗廚師的廚藝，
溜尖的外形兩端細長，中間部分稍寬厚，
光滑白細，軟嫩勁道，淋上澆頭，再配上佐料，
口感香滑勁道，越吃越香
，受到廣大百姓的青睞，是山西面食中極具代表性的一種，也是居民的主要午餐之一。
3、蘸尖
這道菜最大的特點是
麵糊裹著蔬菜
，可以是你喜歡的任何蔬菜，豆角、洋白菜、上海青等，放在鍋內煮熟，蘸著自己喜歡的滷汁，吃起來口感豐富，味道也很不錯。
滷汁也是多種口味的，調製一些西紅柿滷和蒜泥醋醬汁，先蘸著西紅柿滷，
西紅柿的酸甜，蔬菜的清香，滿口香滑
，再吃蒜泥醋醬汁，滿口的
蒜香辣味，醋的酸爽，
絕了！
4、蕎麥麵
在山西雜糧吃得比較多，蕎麥麵就是其中的一種。蕎麥麵中含有大量的
膳食纖維素
，可以加速胃腸道蠕動，還有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的預防作用，
健康又好吃
。
把煮好的蕎麥麵過涼水，放入黃瓜絲，花生和其他調味品，拌勻後即可食用，吃起來
口感Q彈，入口微糙，有嚼勁
。還可以做荷包蛋燜蕎麥麵，吃起來也是別有風味。
5、莜麥面
莜麥面跟蕎麥麵的吃法是一樣的，功效有所不同。
莜麥面是一種營養價值比較高的麵粉
，具有催乳和預防高血壓、糖尿病等作用，是極具營養價值和保健價值的純天然禾穀類食物。
其中還有關於莜麥面的順口溜”
人好人賴全看心，莜麵好賴全說精
。“對很多人來說，它的味道是很奇怪的，第一次吃可能會有些不習慣，但是多吃幾次，會發現北方的玩意兒吃起來也還是不錯的。
6、餄餎面
餄餎面又叫河撈麵，它的製作工藝在以前是非常複雜的，距今已經有
1000多年的歷史
了！
麵條吃起來
滑溜溜的，筋道道的
，別有一番滋味！搭配著各種牛羊肉臊子或者炸醬，配上切好的醬牛肉、青紅辣椒、綠小蔥，吃上一口回味無窮！尤其是冬天，喝上一口暖呼呼的熱湯，吃著配菜 ，那叫一個
爽快
！
7、抿曲
當地人也稱其為
小河撈
，其起源於明朝，是
山西陽泉地區的特色早餐
，深受當地人都喜歡，也是外地人去當地旅遊、出差必吃的一道美食。
抿曲的做法獨特，
口感勁道爽脆，清香利口，鮮味撲鼻
。深受當地老百姓的喜愛。豆麵和白麵混起來的麵食，吃上一口足以讓離鄉的遊子感受到家鄉的味道。 小編我已經好久沒吃到了，甚是想念，你們吃過嗎？
8、雜糧窩頭
窩窩頭是山西的特產，也是我國北方一五穀雜糧為主要原料的一種麵食。窩窩頭一般是
玉米麵
做的，黃色的，在舊社會人們都吃這個，它的樣子和名字是一樣的，圓錐形錐底部有一個向內的凹進去的口，像一個小房子。
基本上都是採用五穀雜糧為基本材料，經過改良，現在的窩窩頭已經是一種
綠色、美味、健康、營養的
美食了，富含人體必須的多種營養物質，
屬於低脂、低糖的食物。
9、貓耳朵
山西面食的名字可可愛愛，總是讓人耳目一新
。因為其制形如貓耳，小巧玲瓏，才得此名。
貓耳朵煮熟或蒸熟後，根據個人口味，
澆上各種葷素打滷等澆頭，調以山西老陳醋，味香形美，怎一個舒服了得
。除了蒸煮的吃法之外，還可以素炒、蛋炒、或肉炒。用黑亮亮的木耳、滑嫩的肉片、碧綠的蒜薹和白色的貓耳朵炒在一起，出鍋時再淋以白醋，色香味俱全。
10、炒餅
對於廣大群眾來說，炒餅
以物美價廉、簡單便利、香味四溢
為特色吸引著廣大群眾，是會多次品嚐的食物。
吃起來
外滑裡脆、十分有嚼勁，而且鹹香適口、越嚼越香，風味十分獨特，如果放入火腿丁、蒜苗則味道更佳
。
介紹到這裡，小編已經口齒生津了，只想去領略下山西美食的煙火氣息。好啦，朋友們，對於山西面食的介紹到這裡就要結束了，大
家對於山西的美食感受如何呢？有沒吃過的朋友？還有哪些推薦呢？都可以在評論區留言分享哦！
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