我們的身體是否可以承受全部以茶代水帶來的影響？
很多茶友都有以茶代水的習慣，所謂以茶代水，就是用喝茶的方式代替喝白開水，誇張一些的會用茶完全代替白開水的攝入。
那麼，這個習慣究竟好不好？
一天喝多少茶算健康呢？
想要搞明白這個問題，有
兩個關鍵點
。
第一，茶水與白水之間的差異在哪？
第二，我們的身體是否可以承受全部以茶代水帶來的影響？
茶水與白開水相比，多了茶葉中的可溶性成分，這些物質包括
茶多酚、生物鹼、糖類、氨基酸、茶色素等等
。
這其中對我們身體有刺激性影響的成分主要是
前兩種
，也就是說，只要這兩類物質的攝入量在合理範圍內，一般也就不會對我們的身體帶來不好的影響。
咖啡鹼也叫咖啡因，會讓我們感到興奮。
從國際上來看，當下公認的咖啡鹼合理攝入量為
每天400毫克以內
，但實際上咖啡鹼的攝入量在每
千克體重六毫克以內
通常都不會有問題。
這類物質在很多食品中都存在，
包括茶、咖啡、一些奶茶，也包括可樂等等
，曾經有茶友。
還有發出疑問，為什麼參加聚會後往往會興奮的睡不著？
或許我們可以看看是不是在聚會時喝了可樂這樣含有咖啡因的飲料。
在現實生活中，我們很多人都會忽略這個問題。
茶葉中的生物鹼主要包括咖啡鹼、可可鹼和茶葉鹼，其中我們熟知的咖啡鹼約佔的茶葉乾重的2%-4%。相比於咖啡鹼來說，乾重萬分之五的可可鹼和十萬分之二的茶葉鹼就完全可以忽略不計了。咖啡鹼易溶於80度以上的熱水，所以在我們開始喝茶到結束的這個過程中，原則上是可以將茶葉中的咖啡鹼全部吸出的。
但在2015年，有科學家做過實驗，發現在95度的溫度下，第一次沖泡三分鐘烏龍茶，咖啡鹼的吸收量為50%左右，而綠茶只有30%左右，而第二次三分鐘烏龍茶約為25%，綠茶約為20%，第三次三分鐘烏龍茶5%左右，綠茶約為15%。
如果加上後續沖泡過程中的茶尾量，那麼按照我們日常沖泡的力度來看。
茶葉中咖啡鹼的總進出量約為80%，雖然類似的實驗還有過很多，但80%的進出量還是很有現實參考價值的。
如果用400毫克的合理值來倒推，那麼這相當於12。5到25克幹茶。
雖然這個資料的獲得方式看似嚴謹，但在日常生活中的參考價值卻並不大，我們與後面的問題一起來說。
我們再來看茶多酚。
茶多酚是一大類物質的總稱，在綠茶中的含量最高，因為綠茶屬於不發酵茶，而六大茶類中的其他五大類中，茶多酚都存在或多或少的氧化比例，也就是我們常說的發酵度
。
與咖啡鹼不同，茶多酚的合理攝入量相對是很高的。
就以茶多酚的主要成分表墨石子爾茶素、墨石子酸酯，也就是說，按照安全量30克計算。
有人曾經測算過，當我們每天食用的茶葉以斤為單位計算時，才會帶來嚴重的問題，但這也依然只是理想化的狀態。
清代醫學家在本草書中說到。
“
寒為苦而入手足厥陰精以少，少飲以其傷陽也
。”意思也就是說，茶多酚攝入過量對肝臟的影響較大，這一點在現代醫學中也得到了證實，所以我們還是應該適當控制茶多酚的攝入量。
當然，我們日常飲茶，沒有誰真的會在一天內喝掉幾斤茶葉。
關於我們每個個體每天應該喝多少水這個問題，嚴格來說沒有一個準確的資料。
一個成年人每天平均的排洩水量大約
是1。5升
，而透過
面板、呼吸等方式失去的水分約為0。5升
。於是基於這方面的統計，也就有了一個成年人每天
要喝水兩升
的說法，也就是
250毫升的水杯喝八杯
。
但是實際上，我們每個人的體重不同，每天的運動量也不同，這個數字一定也是浮動的，我們為了方便後面的內容，就以成年人每天最少飲水兩升來計算。
先來計算一個數字。
我們喝一道茶，實際的飲水量大概有多少？
所謂的一道茶，就是指從開始喝到喝到失去瓶飲價值的這個過程。
我們就按用蓋碗泡茶來計算，雖然蓋碗有大有小，但通常在150毫升左右。
我們就以150毫升的出水量來計算，把洗茶算作第一泡，洗茶水倒掉不喝，後面通常會泡七次左右。
當然口感較重的茶油，一道茶喝五泡也是常見的，也就是說一道茶下來，泡出的可飲用的茶水約為1050毫升左右。
我們按照一升來計算，假設我們需要靠喝茶來滿足每天最低的飲水量，那麼至少需要一個人獨飲兩道茶。
事實上，我們可能在飲食上也會獲取一定量的水分，所以如果在獨飲兩道茶，也就完全可以滿足一天的飲水量。
那一天內喝兩道茶對身體是否有影響？是否在我們身體可承受的範圍之內呢？
按照前面我們提到的演算法，顯然茶多酚的攝入量在合理範圍內，而咖啡鹼的攝入量則與我們選擇的茶類和投茶量有關，
按照咖啡鹼上限4%來計算。
如果喝的是兩包烏龍茶，那麼每包的投茶量八克居多，兩包也就是16克，就算80%的進出率，咖啡鹼的攝入量為512毫克。
如果喝的是兩包綠茶，頭茶量按照三克來計算，兩包也就是六克，咖啡鹼的攝入量為192毫克。
顯然，縱然獨飲兩包烏龍茶，按照上面計算得來的咖啡鹼攝入量略高於400毫克的標準，但依然在合理的人體承受範圍之內，更何況我們取的是咖啡鹼含量的上限，現實中這樣的情況可並不多見。
所以從統計學的結論上來看，即便我們正常泡茶，以茶代水，僅參考飲水量以及內建成分的攝入資料來看，並不會對身體的健康帶來太大的影響。
但這個結論顯然像雞肋一樣令人難以信服，畢竟很多人每天一直都在喝茶，卻沒有不適感，也有很多人喝一口茶就會難受一整天，這樣呢，一個所謂合理的範圍看似並不合理，這就要說到一個個體差異的問題，
千年以前，我們的前輩們就開始飲茶了。
那時候並沒有如此精細的演算法，也並不知道不同的茶中咖啡鹼與茶多酚含量的高低。
古人對不適感的理解都是基於身體的真實反饋。
古時茶葉攝入量的指導意見也是基於統計學的方法，在大量的樣本中找到相對有信度的資料標準，這一點倒是與我們當代的演算法一致。
所以說到喝茶對我們每個個體影響的差異，最具參考意義的也一定是我們自己的親身感受。
不論我們是以茶代水，還是每天只飲淡茶，在身體可承受的溶度內去選擇才有意義。
說到飲茶過量的不適感，大致有幾種情況：
一、嚴重的失眠每個人對咖啡鹼的耐受力不同，有一些茶油只喝一小口便會失眠到天亮，這顯然是不正常的。遇到這種情況優先選擇在上午飲淡茶，如果依然不舒服，那麼就不要再喝茶了。
二、腸胃問題一種情況是茶葉的刺激性內建生物鹼和茶多酚對腸胃長期刺激引起的不適，另一種情況是以茶代水，或者說大量飲水影響到了腸胃的正常工作。
三、疲憊感其實喝茶是可以讓我們感到放鬆的，這主要是咖啡鹼的功勞，尤其是在工作時喝點茶，會讓我們的精力更集中，工作效率更高。
但如果喝茶後感覺到明顯的疲憊感，甚至在第二天的早上起床後感覺到水腫、精神渙散等等，那麼就要注意排查是不是飲茶導致的不適。
另外，咖啡鹼對我們的影響作用是有一個衰減的週期的，通常為三到六小時，如果在短時間內飲茶過量，還會引發茶醉，這也是典型的飲茶過量的表現。
還是那句話，我們喝茶為的是健康，即便我們鍾愛於喝茶，也應該注意控制自己飲茶的節奏。
任何事物都有過猶不及的風險，科學飲茶應該是我們遵循的基本原則。
有三個小建議分享給大家：
一、用品茶的方式喝茶，不要用喝酒的方式來喝茶，一包茶喝到內建缺失就可以了，內建攝入過量的風險，多數情況下都是久泡導致的，比如，少飲對牙齒有利，但過量的攝入又會引發很多慢性的問題。喝完茶依然要攝入一些白開水，不僅可以避免也許會發生的飲茶過量，還可以增加儀式感，加深自己對茶的理解。
二、如果實在是不想喝白開水，那麼可以嘗試飲淡茶，或是在水中加一些檸檬片類的水果，也可以中和一下口感，但乾製品就要謹慎了。
但是另外一個話題今天就不展開分享了。
三、喝茶要分享其實現實中一個人獨自喝掉兩包茶的飲水量已經不小了，而對於很多老茶客來說，兩包茶顯然得不到滿足，所以不妨將喜歡的茶分享給家人，多人共飲一包茶，不僅可以多喝幾種不同的口感，還可以避免飲茶過量的問題。
就說這些，下期再見。
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