2023新年家宴，“硬菜”不能少，推薦3道大菜，學會上桌特有面子

不知不覺2022年只剩下不到一個月的時間了，雖然還沒有感受到年味，但是2023年的腳步卻越來越近了。

在每一箇中國人的心目中，春節都是歲月的座標和情感的寄託，而新年最開心的事情，莫過於家人團聚在一起，圍坐在餐桌前，熱熱鬧鬧的吃上一頓年夜飯了。

年夜飯又叫做團圓飯，對於在外漂泊的遊子來說，年夜飯更是意味著家鄉的回憶，它不僅僅是食物的美味，更有著團圓的味道，所以為了給家人一個好的年夜飯體驗，不少“掌勺人”都會提前準備上年夜飯的菜系，但做什麼好呢？

今天就給大家分享幾道春節家宴時，餐桌上必備的3道硬菜，在家提前練練手，年夜飯端上桌誰不誇咱是大廚。

第一道：四喜丸子——團團圓圓

四喜丸子的肉質軟嫩、味道香鮮濃郁，外表看起來是圓潤光亮，暗紅汁水將丸子襯托的格外誘人，看著就令人食慾大開。

此外在我們的傳統觀念裡，過年就是講究一個團團圓圓，而四喜丸子不光是色、香、味、形俱佳的代表，更重要的是它象徵了福、祿、壽、喜全到家的美好願景，因此家家戶戶的飯桌上都少不了這道菜的身影。

1。先準備一塊3分肥豬肉，將其剁成肉餡。

2。將剁好的肉餡裝在盆裡，盆中加入提前泡好的蔥姜花椒水。

3。等肉餡吸飽水分之後，仔細攪拌均勻。

4。加適量的精鹽、胡椒粉、料酒、醬油等調料。

5。放置20分鐘後，放入油鍋炸熟即可。

第二道：糖醋魚——年年有餘

可以說錦鯉是我國最早的吉祥物了，我們春節時候張貼的對聯、年畫上，就有胖娃娃抱著錦鯉的圖案，所以說年夜飯的餐桌上必然少不了它的存在。

俗話說“無魚不成席”“年年有餘”，這是祖輩們傳來的老規矩，魚的做法也是豐富多樣，紅燒、糖醋、清蒸等等，可以說每一種做法都有著不同的風味，今天就教大家糖醋魚的做法。

1。將買回來的鯉魚處理乾淨後，灑上料酒，醃製15分鐘左右。

3。將澱粉加適量水和開，淋在魚身上，用手塗抹均勻。

4。起鍋燒油，提起魚尾，將熱油淋在魚身，反覆幾次，給魚身定型。

5。將番茄醬、蔥薑蒜末，煸炒出香，煮開後澆在魚身上，糖醋鯉魚就完成了。

第三道：梅菜扣肉——紅紅火火

梅菜扣肉作為一道傳統名菜，是許多重大宴席上都必不可少的一道“頭牌硬菜”，

其外形圓滿，色澤紅亮，在人們的心目中有著“紅紅火火”的美好寓意，所以除夕年夜飯，梅菜扣肉一定要吃，代表著團圓紅火，蒸蒸日上！

1。將梅菜乾，清水浸泡一個小時後切碎。

2。將五花肉放入鍋中煮至7分熟。

3。用叉子在豬肉的編批，紮上一些小孔，放入鍋中炸至顏色金黃。

4。將梅乾菜加入糖和鹽，炒香即可。

5。最後將梅乾菜和豬肉一起放入電飯鍋煮熟。

年夜飯上有了這3道“硬菜”，相信大家一定吃得開心過癮，不過光有好菜怎麼夠呢？好酒自然也是必不可少的。

下面這款“滿上酒”就是去年小編家年夜飯桌上喝的，100%純糧食釀造，不含1滴工業酒精，好喝不貴，拿上桌還倍有面兒。

滿上酒是一款耗時6年才能出廠的高品質醬香型白酒，它的產地在貴州茅臺鎮，其釀酒廠就建在當地的赤水河畔，與茅臺酒廠相距不遠，因此也為其釀造水源上提供了天然的優勢。

它的釀造原料是茅臺鎮當地獨有的紅纓子糯高粱，這種高粱澱粉含量高，皮厚飽滿，經得起多次蒸煮，不僅成就了它獨特的醬香味，更是讓酒香發揮到了極致，工藝更是選擇了以複雜和成本高著稱的12987大麴坤沙技術，基酒窖藏5年時間，讓酒水足夠老熟，濃郁細膩。

最後滿上酒的成酒色清澈透亮，倒入杯中酒液拉絲成線，像是蜂蜜一般，粘稠度很高，酒花細密均勻，消散緩慢。

入口後更是滿滿的醬香味爆開，後味兒是淡淡的糧食香味，下嚥後口感微甜不嗆喉嚨，且喝後不易上頭，醒酒快，因此深受一眾酒客的青睞。

距離年春節僅剩不到一個月時間了，不知道各位看官的年夜飯都會準備什麼酒菜呢？歡迎大家在評論區分享。