秋天，寧可少吃肉，也要多吃酸，這6道家常菜酸爽開胃又潤燥

秋天，寧可少吃肉，也要多吃酸，這6道家常菜酸爽開胃又潤燥，應季而食，身體更健康

老話說：“秋後三天不吃酸，走路都要打竄竄”，進入秋季後天氣漸漸乾燥，人體也會有很大變化，會出現便秘、面板乾燥、口舌乾燥等現象，尤其是口舌乾燥，嚴重的還會引起咽炎、扁桃體炎、發燒等不適症狀。所以秋天我們可以透過多吃酸來刺激消化液分泌，達到潤腸潤肺潤燥的作用，並且多吃酸還可以刺激味蕾促進食慾，讓人心情愉悅。

每年入秋後，無論是家常菜還是湯水、麵食等，我都會給家人制作各種帶有酸味的美味佳餚，比如番茄、菠蘿、酸菜、酸梅粉、香醋等都可以用來做酸味食材。今天便給大家帶來6道吃起來酸溜溜的開胃家常菜，每一道都能讓你越吃越喜歡，為了家人舒服度秋，快來一起學做起來。

【涼拌金絲瓜】

食材：金絲瓜、辣椒油、香醋、蒜碎、香菜、鹽

做法：1、金絲瓜切掉一頭，放入鍋中，加入適量的水蒸5分鐘。2、取出放涼後，用勺子將金絲瓜刮出來，用筷子調拌幾下。3、加入鹽、蒜碎、香菜、辣椒油、香醋調拌均勻，碼入盤子裡即可。

【涼拌酸辣土豆絲】

食材：土豆、胡蘿蔔絲、青椒絲、紅辣椒絲、鹽、蒜碎、香醋、雞精、白芝麻

做法：1、土豆削去外皮，洗乾淨後切成細絲，然後放入水中淘洗幾遍，將澱粉洗去即可。2、燒開水，煮開後放入土豆絲焯水一分鐘即可撈出來，用涼開水過一遍。3、放入蒜碎、胡蘿蔔絲、青椒絲、紅辣椒絲，再撒點白芝麻。4、食用油燒熱後，均勻淋入盤子裡，加入香醋、鹽調味，調拌均勻即可。

【涼拌菠菜金針菇】

食材：菠菜、金針菇、小米辣、蒜碎、鹽、雞精、香醋

做法：1、菠菜去根後洗乾淨，放入開水鍋中焯水2分鐘，撈出切成小段。2、金針菇撕成小簇後，焯水2分鐘，撈出切碎，再過一遍涼水。3、小米辣和蒜頭都切碎，和菠菜和金針菇一起放入料理盆中。4、白芝麻放入碗中，淋入熱油調拌均勻，倒入料理盆中。5、加入鹽、醋、雞精、蒜碎，調拌均勻即可碼入盤子裡。

【菠蘿炒藕片】

食材：菠蘿350克、蓮藕一段、青椒一個、鹽一小勺

做法：1、菠蘿削皮後切成大塊，青椒去籽後削成滾刀塊。2、蓮藕削皮洗乾淨切成片狀，放入水中將澱粉淘去。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入菠蘿大火爆炒2分鐘。4、再倒入藕片、青椒、鹽，大火爆炒2分鐘，即可出鍋。

【涼拌豬耳朵】

食材：豬耳朵一隻、滷料包一袋、蒜碎少許、花椒少許、鹽一小勺、雞精少許、香醋一小勺、香菜一棵、辣椒油一小勺

做法：1、豬耳朵用熱水清洗乾淨。2、用牙籤在豬耳朵上扎幾下，然後放入電飯煲中，放入滷料包，按煲粥鍵即可。3、滷好的豬耳朵取出放涼，切成薄片放入盆中。4、加入蒜碎、鹽、生抽、香醋、雞精、香菜、辣椒油，調拌均勻即可。

【玫瑰酸棗湯】

食材：食用玫瑰5粒、紅棗8個、銀耳少許、酸梅粉一小袋、冰糖一小把

做法：1、食用玫瑰用擀麵杖敲幾下，壓碎即可。2、紅棗剪成小丁狀，銀耳用水泡發後切碎。3、將紅棗、銀耳放入湯鍋中加入3大碗熱開水，中火煮10分鐘。4、煮至銀耳黏黏的即可放入食用玫瑰、冰糖和酸梅粉，再煮2分鐘即可關火。