食鹽的妙用，炒菜時應該怎麼放鹽，你是炒菜中途還是最後才放鹽呢

嗨咯，大家好！我是今天的美食分享者小張！許多人自己在家烹飪的時候會

經常為炒菜時放鹽的順序而滿頭疑惑。到底應該炒到一半的時候放鹽還是等到菜熟了再放。而這樣放鹽又有什麼用呢？那麼今天我就把我放鹽的技巧分享給大家。學著這樣放鹽菜不僅更鮮嫩，還能更入味哦。大家也快學起來吧！

素菜放鹽方法：

我們在生活中，經常炒一些土豆、茄子黃瓜小白菜等素菜。碰到這種菜餚的時候，因為我們的素食都偏軟吸水所以說也比較入味。這些菜在炒的時候我們應該在菜炒熟的時候最後放鹽這樣會更入味。而如果在炒的時候放會讓素菜快速脫水。脫水太多就會讓菜餚吃起來不太鮮嫩，水分都在湯裡了。

葷菜放鹽法：

葷菜的代表，豬肉、牛肉還有魚。我們在做這類葷菜的時候。應該要提前放入食鹽。因為這些菜本身難以入味。我們在炒之前也可以先給它摸點鹽上上味。而提前上鹽還可以把肉裡面的血水脫出來一舉兩得。這樣我們烹飪出來的肉類菜餚就會好吃很多。

煲湯放鹽法：

南方的朋友相對煲湯的次數會很多，尤其是廣東簡直是煲湯一族的代表選手。而大家在煲湯的時候就會覺得自己燉出來的湯不白不濃，清湯寡水沒有濃郁的湯水。其實除了食材很大的程度就是在放鹽的時機不對。我們在燉湯的時候應該把鹽分兩次來放。第一次是水開的時候，這時候放鹽可以讓鹽味入到肉裡，使肉在燉煮的時候肉可以進行蛋白質變性。從而湯可以更白。第二次放鹽是在湯燉好了後再放入少量食鹽，可以使湯鮮味美。肉也更加入味。所以我們在燉湯的時候不要再一次性最後放鹽了。

涼拌菜放鹽法：

涼拌菜菜區別與炒素菜，它是自帶水分需要提前放鹽，可以讓菜變的更入味。特別是肉食的的涼拌菜更要提前入味放鹽。然後我們做好的涼拌菜一定要當天吃完，不然隔天的涼拌菜會滋生很多細菌和亞硝酸鹽，這樣對我們的身體也會不好。

好了我們今天的分享到這裡就結束了。你是否掌握了這幾種巧妙的放鹽方法呢？現在知道我們放鹽不僅要看順序更要給食材分類來放入，所以講究人吃的也比我們美味。大概是這個道理。大家對放鹽還有什麼意見或者想法也可以評論到下方哦。歡迎大家踴躍留言。或者可以和其他朋友相互探討。我們下次再見！拜拜！