乾鍋土豆片怎麼做才好吃?技巧全在這裡,麻辣鮮香,開胃下飯
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1、乾鍋土豆片是一道以土豆片、青椒,紅椒作為主要食材,以
色拉油
、蔥、姜、蒜作為
調料
製作而成的
川渝
地區的傳統
名菜
,口味香辣
2、 今天劉嫂就來分享一下“乾鍋土豆片”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
土豆、五花肉、青紅椒、洋蔥、生薑、大蒜、小米辣、玉米澱粉、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、蠔油、白糖、生抽、香醋、熟白芝麻
4、先把刨去外皮的土豆從中間切開,再切成厚一點的片,土豆片放入涼水,泡去多餘的澱粉,也防止氧化變黑。一塊五花肉切成片,兩個洋蔥一個切片抖散,一個切絲抖散放入乾鍋中墊底,青紅椒去蒂以後切斜片
5、土豆片撈出瀝乾水分放入盆中,放入玉米澱粉翻拌均勻,讓土豆片上裹上一層澱粉備用。小米辣去蒂切辣椒圈,生薑蒜子同樣切片。鍋中油溫七成熱,下入土豆片,要一個一個放,炸制定型再慢慢翻動它,全部飄起就可以撈出來了
6、油溫再次升至七成熱,把土豆片下鍋復炸三十秒左右就可以撈出來了。鍋中留底油,把切好的五花肉下鍋煸炒變色炒出油脂,再放入蒜片、薑片、小米辣一起翻炒出香味,再關小火調味,放一勺牛油火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油
7、再下入洋蔥翻炒,炒勻後放入土豆片、青紅椒,再加入生抽、白糖兩勺,鹽就不用放了,調料都是鹹的,再放入少許蠔油,炒勻後炒到入味就可以裝入墊有洋蔥的盆中,再撒上熟白芝麻點綴,一盆香辣下飯的乾鍋土豆片就做好了
8、土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、
習慣性便秘
、熱咳及面板溼疹也有治療功效
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