江浙一帶冬日裡，好吃的還是那一份“魚凍”吧！

獨飲想起那份“魚凍”

天晚雪未來，

獨飲一杯無。

其間不正念，

憶想卻也多。

寒冷，沒有遇見雪，很多時候就是和陰雨綿綿聯絡在一起。

一下子雨下了那麼多天，溫度下降也快，對於這天老是下雨，早上問兒子為啥要這樣？兒子說，老天在哭泣，我又問為啥哭泣？兒子又答：因為霍金。

我不能完全理解兒子的世界，只要他肯想象，我就會鼓勵他。晚上，他娘菜燒好，雖然菜餚並不豐盛，但是也不能就幾口幾口扒飯，於是我倒了一杯馬澗人自己泡的“噶貢酒”，就是用“刺莓”（應該是覆盆子的一種）泡著高粱燒的酒，兒子一聞說，“老爸，這酒好香啊！”我說，“那來一口”，兒子又頑皮的扭個頭，顧著自己吃菜吃飯了，又故意衝著我說一句，“我要喝就陪你喝個夠，但是我要做一個‘滴酒不沾’的男孩……”

天地，這孩子曉得“將我一軍”，變著法子勸我別喝酒，我悻悻地說，“那等你長大陪我喝吧！”於是，我夾著幾個他娘炒的幾個小菜以及蘭溪小蘿蔔、梅江橫溪買的滷牛肉，獨飲起來，無人對飲，自己一口接一口地呷，在此間找個感覺。

呷著、呷著，突然發現自己下筷子最多竟是這盤“魚凍”。這“魚凍”竟然還是那麼美味，一下子又引我自己許多瞎想。

從小，我就喜歡吃魚和牛肉，豬肉不怎麼喜歡，但是魚和牛肉都是比較貴的，特別是牛肉那麼貴，一年下來是很難得吃到的。所以更多的時候，媽媽燒魚給我吃，到了冬天就在家裡熬一大盆“魚凍”來下飯，開始吃著魚凍是覺得媽媽自己的各種鮮味在裡面，後來那魚凍融入那熱乎乎的白米飯，有些油味，味道更加香了，下飯，真下飯，於是家裡有魚凍的時候，自己能多吃一碗飯甚至更多。

長大工作以後，自己還是很喜歡吃魚凍，可是媽媽畢竟不能隨時在我們身邊給我們做菜了，那就自己做“魚凍”。我曾經說過，我喜歡買菜，但是不太會做菜，但是當年對於“熬魚凍”還是有一手和心得的。我一般在冬天來臨的時候，到菜市場上買一條白鰱魚或者一條鱅魚（大頭魚）和一些油泡，回來將修好的魚一塊一塊斬好，倒到油鍋裡，生薑大蒜辣椒混著魚塊炒啊炒，炒的過程中會放一些茴香，炒到自己認為的味道好為止，然後多放一些水，如此可成為魚湯，最後將湯和魚塊倒到一個大盆子或者罐子裡或者分著裝幾個碗，但是當晚誰都不許動筷子。像這樣的天氣，第二天早上，這份魚都會成“凍”。上班之前，我自己會悄悄地用筷子點破一個角落，將那“凍”塞到自己的嘴巴嘗一下，一下子竟也會讓自己陶醉一番，鹹淡正好合著自己的胃口。於是乎，滿滿的信心上班去，晚上下班回來就會是一道現成美味，或下飯或下酒。只是，永遠記住媽媽“吃凍”時候定下的規矩：吃凍，不能用筷子從盆子的中間去點，必須從碗邊或者盆子邊，逐漸向中間“進攻”，否則從中間開始，這“凍”很容易被化了，用土話說就是“不經吃的了”。我們農村人做“魚凍”首先想到的並不是為了“美味”，而是為了這盤菜能夠多吃幾天，為了“省錢啊！”

上圖豬皮黃豆凍

貧窮，從來沒有限制人們的想象，貧窮很多時候至少為餐飲文化做出了貢獻，這樣的例子很多，比如那香香的“黴乾菜”也是如此吧！我們不感激貧窮，但是我們也該反思“貧窮”，貧窮也有生活、也有文化。

一個人，慢慢的將這杯“噶貢酒”就獨飲完畢，一口一口地咬著“魚凍”飲完，甚覺美味，甚是愜意……。我自己可以將自己的生活拉長，自己可以從中找到生活裡別人不曾給予我們的好感。

這樣我覺得蠻好的，況且還有故事。

2019年1月1日 獨飲後