永州非遺：打鐵技藝

打鐵技藝是一種原始的鍛造工藝。學界普遍認為中國的冶鐵技術起源於春秋時期。《管子·地數篇》載：“凡天下名山五千三百九十一……出鐵之山三千六百有九”“山上有赭者，其下有鐵。”沈括在《夢溪筆談》中載：“世間鍛鐵所謂鋼鐵者，用柔鐵屈盤之，乃以生鐵陷其間……”。

寧遠唐代稱延唐，《新唐書·地理志》載延唐出鐵。這說明唐代時寧遠境內冶鐵業十分興盛，從事打鐵行業的手藝人眾多。

從事“打鐵”行業的場所叫做“鐵匠鋪”。火爐，風箱，鐵墩，水槽是必不可少的“裝置”。所用材料是熟鐵或是鋼材。主要工具有：砧子、錘子、鉗子、鏨子等。

上了年紀的寧遠人對打鐵場景都不陌生：鐵匠將鐵塊放在爐火中燒到通紅，用鉗子將鐵塊夾出，放到砧子上，手持小錘鍛打，徒弟則掄起大錘，跟著師傅小錘打過的部位，交替著鍛打，一重一輕的錘聲，就形成了叮噹、叮噹的節奏。師傅不斷地移動或翻轉著鐵塊，大錘始終跟隨著小錘錘打，落錘之處火星四濺。打鐵時，師徒用“錘語”交流，師傅的小錘如同指揮棒，引導著大錘的落點和節奏。需要停頓時，小錘在砧子上輕輕敲打兩下，大錘就停止擊打。

鍛鐵 吳國軍攝

傳統的打鐵技藝是門技術活，並非簡單的捶打。其主要過程如下：

1、選料。打鐵師傅根據經驗，透過目測與手掂，挑選合適的鐵料。

2。 燒料。挑好鐵料後，投入爐灶裡，拉動風箱燒旺爐火，鐵匠手握長柄鐵鉗夾住鐵料翻動，使鐵料充分受熱，軟化。

燒料 吳國軍攝

3、鍛打。將燒得通紅的鐵塊夾到鐵墩上，舉錘鍛打。若打製的是小件器具，鐵匠一人就可拿著小錘反覆敲打定型。若是大件器具，須得兩三人掄大錘輪流敲打。

4、成型。透過對鐵件的反覆鍛打來進行塑形，以生產出符合生產需求的鐵器。鍛打後的鐵件溫度降低，需再次將它放入爐火燒紅，夾出繼續鍛打，利用砧子稜角、弧度或是用兩把鉗子夾住被燒軟的鐵，採用彎、擰、折、打等動作，使其變形成需要的形狀。

5、夾鋼。打造有刃口的製品，為了刃口鋒利耐磨，需要在刃口處 “夾鋼”，“好鋼要用在刀刃上”的古訓即由此而來。夾鋼有兩種方法，一曰明鋼，一曰暗鋼。所謂明鋼，是在刀具的關鍵部位，刀刃上用鋼全部包裹鐵料；所謂暗鋼，是在刀刃的部位將鋼與鐵混雜敲打在一起。

6、淬火。打製鐵器過程中，定型和拋鋼兩道工序都夾雜著淬火這一工序。將鍛好的鐵件放入水內，“哧啦”一聲，熱氣騰起，即可將之取出來。淬火是打鐵工藝中的精華部分，只有經過特殊淬火工藝，菜刀等工具才會鋒利。

7、回火。鍛件淬火後硬度變高了，但脆性大了，容易變形，甚至出現細小的裂紋。可將之重新放回火爐加溫來調整硬度，提高其韌性。

鍛打後的鐵製品再經過打磨、拋光等處理，即可出售。

刀具開刃 吳國軍攝

傳統打鐵有著許多優點，做出的工具趁手、鋒利、結實、耐用。在農耕時代，打鐵是鄉村離不開的行當。人們生產生活的用具，如犁、耙、鋤、鎬、鐮等，也有部分生活用品，如菜刀、鍋鏟、刨刀、剪刀等，此外還有如門環、泡釘、門插等，都需要鐵匠打造製作。

鍛打的刀具 吳國軍攝

人生三苦：打鐵撐船磨豆腐。鐵匠無論酷暑嚴寒，都在叮叮噹噹的打鐵聲中度過。特別是炎熱的夏天，依然要忍受著火的炙烤，還要掄著大錘揮汗如雨地擊打。所以只有具有毅力和吃苦精神的人才能做鐵匠。在古代，鐵匠一直是詩人歌頌的物件。唐代大詩人李白有“爐火照天地，紅星亂紫煙。”的吟誦；明初劉伯溫有“鑄鐵作鋤犁，春耕待秋熟”的淺唱；清初陳子升有“看月見天心，打鐵徒苦熱”的詠歎。

在農耕時代，鐵匠鋪遍佈寧遠各個鄉鎮。但隨著時代的變遷，從二十世紀九十年代起，叮噹叮噹的打鐵聲，漸行漸遠。鐵匠這個行當，逐漸退出了人們的視野。目前，在寧遠，僅有幾位上了年紀的鐵匠依然堅守著這一行業。灣井鎮的歐陽為生即是其中之一。這位出生於1963年的老人，出生於鐵匠世家，14歲開始隨其父學習打鐵技藝，至今已43年，打造了成千上萬的生產和生活用具，在當地小有名氣，他的鐵匠鋪至今仍是當地百姓經常光顧的地方。

打鐵技藝傳承人歐陽為生 吳國軍攝

傳統打鐵技藝歷史悠久，要求高，難度大，是我國手工業在民間的遺存，集中體現了先民的智慧。傳承、挖掘和保護打鐵技藝，對弘揚傳統文化、推動地方旅遊業、豐富和發展地方產業都有積極的促進作用。

作者：姜國平

作者單位：寧遠縣非物質文化遺產保護中心