經常吃芥末，你吃的芥末是真的嗎？原來這麼多年吃的都是“假的”

說到芥末大家都是特別的熟悉的，因為現在在我們的生活中有很多的人也都是會經常吃芥末的，尤其一些人在吃生魚片的時候都是會沾上芥末辣吃的，而這種吃法也是從日本引進來的，但是有很多的人在到日本去旅遊的時候，才發現日本人的芥末都是自己現磨的芥末醬，那麼我們在平時經常吃的芥末是真的嗎？吃了這麼多年才知道自己吃的是“假的”。

這麼的製作原料是山葵，但是山葵種植起來是特別的困難的，一般情況下都是需要三年左右的時間才能夠收穫果實，而且山葵從地裡邊挖出來以後就直接磨成粉末了，這就是在平時大家所吃的芥末了，不過山葵在磨成了芥末以後也是要及時的吃掉的，因為如果超過了15分鐘左右的時間就會變味了，所以說在日本吃一些高階料理的時候，這些山葵都是現磨拿給客人食用的。

而那些天然的上好的山葵吃起來味道也是甜甜的，非常的清新，而它天然的辛辣也是可以一下子襯托清楚壽司料的油脂，而在判斷山葵的品質的時候，除了看外在的形態是否翠綠勻稱以外，還要看第1口辛辣的味道之後是不是有甘甜的後味。

那麼我們在平時吃的那種芥末到底是什麼呢？其實我們平時吃的那種芥末是用辣根磨成的泥狀，吃起來和山葵製作出來的芥末是差不多的都是一樣的，都是很辛辣的，但是辣跟磨出來出來以後是黃色的，但是我們在平時吃的也都是綠色的，這也是因為加入了人工新增食用色素，這樣看起來就和芥末更像了。