胡鯰知識免費科普，看一看你瞭解多少？

胡鯰，拉丁學名是Clarias batrachus （Linnaeus，1758），別名子鯰、塘角里、塘蝨、蟾胡鯰，英文名Philippine catfish ，屬於脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鯰形目、胡鯰科、胡鯰屬的一種動物。

胡鯰體延長，背鰭起點向前漸平扁，向後漸側扁。頭寬圓，平扁，頭腹面平直，背面斜平，呈楔形或犁頭狀。頭頂及兩側有骨板，披以薄皮，並有額囟。吻寬而鈍，突出。唇頗厚，口角唇褶發達，唇溝明顯。口寬大，弧形，略下位，下頜較上頜略短。牙細小，密集，上、下頜和犁骨均有絨毛狀齒帶，下頜齒帶中間有裂縫。頭部具須4對；鼻須1對，較短，伸達鰓孔後方；上頜須1對和頜須2對，較長，均伸達胸鰭基部或後方。眼頗小，有活動眼瞼，眼間隔甚寬平。鼻孔每側兩個；兩鼻孔相隔較遠，前鼻孔為1短管，近吻端。鰓孔寬，鰓腔內具有由第二及第四鰓弓肉質突起構成的樹枝狀輔助呼吸器官，可利用空氣中的氧氣進行氣體交換。體光滑無鱗，側線平直。背鰭1個，基部很長，約佔體長的2/3，無硬刺，起點在胸鰭和腹鰭起點之間中央上方，後方鰭條伸達尾鰭基；臀鰭與背鰭同形，較背鰭短；胸鰭小，圓形，具硬刺；腹鰭小，尾鰭圓形，不與背鰭、臀鰭相連。體棕黑色，各鰭灰黑色。

胡鯰為熱帶、亞熱帶淡水魚類，耐寒力差，溫度低於6℃時出現死亡。棲息於河川、池塘、水草茂盛的溝渠、稻田和沼澤中的黑暗處和洞穴內。鰓腔內有輔助呼吸器，故能耐乾旱；在泥漿或水少的地方，能生活一段時間；在乾燥時節營穴居生活，可數月不死。夜間出穴捕食，行動活潑，喜群居，在溝渠窟中常數十尾至數百尾在一起生活。冬季進入江河或在洞窟中過冬。喜食小魚、小蝦和水生昆蟲及水草等；幼魚則以浮游生物為食。4月份由越冬地區進入溝渠、稻田及沼澤地區；4-5月間以尾挖掘一圓形窩，在巢窩中生殖。魚卵受精後，雄魚離去，雌魚守窟防敵，直至仔魚能夠遊動覓食方始離去。每次產卵70-200粒，產卵期每年2次，在4-5月及8-9月。夏季水溫升高，胡鯰由稻田返回河溪溝渠中，8-9月又遊至稻田進行生殖。

胡鯰主要分佈於長江中下游和長江以南各省區的各種水體中。胡鯰分佈極廣，為南方的養殖魚類；也是常見的中小型食用魚類。

經濟價值方面，該物種養殖5個月，體重可達250克左右。其肉質細嫩，味鮮美，營養價值高。除食用外，它還是一種藥用魚類，歷來被視為滋補食品。胡鯰的營養成分有。熱量…194仟卡 蛋白質…16。3公克 脂肪…8。4公克 水分…68。9公克 維生素 A…332RE。維生素 E…0。23毫克 維生素 C…0。4毫克 鈉…37毫克 鉀…380毫克 鈣…4毫克。鎂…27毫克 磷…220毫克 鐵…1。1毫克 鋅…0。8微克 膽固醇…86毫克。 全魚有養血、補虛、滋腎、調中、助陽之功效，民間常用來為飲食不振之病人或產婦補養身體。入藥主治瘧疾，久瘧不愈；腰膝痠痛；體虛；黃疸，慢性肝炎；小兒疳積；衄血，鼻血時流時止，年久不斷；虛火症；外科手術後食之能促使傷口癒合。外貿部門常將此魚作為出口水產品之一。

胡鯰枸杞湯。胡鯰含豐富維生素A，能消除疲勞，搭配枸杞煮湯，可養顏美容、聰耳明目。體力不繼者宜多喝湯，少吃魚肉和枸杞；神智恍惚者，宜多吃魚肉和枸杞。 胡鯰1尾 枸杞3錢 桂枝5錢。胡鯰去鰓後洗淨，切成塊狀待用。枸杞丶桂枝用清水快速衝淨後，瀝乾備用。鍋中加6碗水，放入所有處理好的材料，用大火煮開後，轉小火，煮約25分鐘即可熄火，加鹽丶酒調味後盛出食用。此湯宜趁熱服用。

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