手把手教你醬香蘿蔔做法，簡單易學，酸甜可口

醬蘿蔔要去皮嗎

說到蘿蔔每個人都知道，都是我們平時最常見的，價格也是相當的便宜，很多人也都喜歡吃，不僅可以生吃，做法也是非常的多，不僅如此，蘿蔔還具有很多的功效，其中蘿蔔皮含有芳香族氨基酸等物質，可清熱除燥、安神理氣，並且蘿蔔的皮還含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質，可加強腸道的蠕動，從而達到通便效果，所以常吃蘿蔔還是有助於排出體內的廢物。在民間，蘿蔔還有“小人參”的這個美稱，可能是因為形似像人參吧！

雖然蘿蔔中富含的營養豐富，但是很多人就說了，平日裡將白蘿蔔買回來之後很經常切開後發現中間都是黑心的。而且這種情況還是很經常會買到這種黑心的蘿蔔，所以也不知道這到底是怎麼回事，並且這種黑心的白蘿蔔到底還能不能食用，對此也都是一竅不通。

所以今天小編就告訴你黑心的白蘿蔔最好是不要食用，因為白蘿蔔心變黑有可能是變質也有可能是成長過程缺少某些營養素，如果是蘿蔔變質了，那肯定是不能吃的，但如果只是蘿蔔在成長的過程中缺少某些營養素造成的，那這個吃是可以吃的，但是口感也會變差很多。考慮到我們普通人也沒有辦法去驗證白蘿蔔心變黑到底是何種原因，所以在這裡小編還是建議大家都不要吃這些黑心的蘿蔔。

回到主題對於醋泡的蘿蔔相信大家都不陌生吧！它是一款比較經典的冷盤，是酸甜口的，這道菜製作方式很簡單，差不多十分鐘左右就可以做好，做出的造型有條狀、片狀、塊狀等，所以不管是在飯店還是在泡菜店都能夠看見它的身影，對於飯店來說，一點都是飯前贈送的小菜，食慾不佳的時候也可以吃上幾口用以開胃，另外這道小菜還可以解膩喔，下面一起來看看它的做法吧！

1、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間對半切開，然後切1毫米左右的薄片，第一刀千萬不能切斷，在底部留1-2毫米的連線。（蘿蔔不要去皮、帶皮才會爽脆）

2、將切好的蘿蔔片放在碗裡下入少許的食用鹽醃製一個小時左右讓它去除蘿蔔的水份，和辛辣味。

3、用手用力擠掉白蘿蔔多餘的水份，放入約一湯勺的白糖，然後再醃製1小時左右，然後再次擠幹水分待用。

4、裝蘿蔔的碗裡倒入香醋，白糖，生抽，老抽，泰椒，八角攪拌均勻，老抽和生抽的比例 最好1比3，多了顏色太暗淡了，影響美觀。

5、將攪拌好的蘿蔔蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，一兩天即可取出食用了，在此期間需要每隔5個小時左右攪拌一次，這樣味道才會均勻。

小提示：

1、調料汁的量要跟蘿蔔齊平。

2、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。

3、蘿蔔有很強的辛辣味，切薄片用鹽多醃幾個小時也無所謂。

4、除了放生抽老抽，也可以做成其它顏色，加入紫甘藍汁就成紫色等，顏色可根據個人來調。