雜文：米糖的記憶

經過糖坊的時候，香甜的氣息撲面，如果有風，微微地吹散開來，至少半條街都能聞到這種好聞的氣味。

攤子上用大塑膠袋灌得鼓囊囊的一包包米糖齊人高，炒米糖、花生糖、芝麻糖，還有白花花蓬鬆松的炒米，黃澄澄的脆硬的雞蛋饊子，看到它們，希望有一口好牙，可是我滿口的牙因為幼時吃多了糖的緣故，早早地孔洞迭出，好的滋味不能貪戀。

現在的孩子，更多是對薯片果凍漢堡感興趣，買回的米糖是不受待見的，如被打進了冷宮，勸了， 才勉強吃一兩塊。上世紀八十年代正值童年的我們，年末做了米糖，一直吃上一個春天，是一年中有甜為伴、能自在吃零食的日子。

米糖被放在齊腿高的大圓鐵桶裡，因為糖受潮易化，桶蓋子摁下去擔心漏氣，會用力拍幾下，結果揭蓋子時特別費力，用雙手把住兩邊，憋足了勁仍往往徒勞，只好怯怯地去叫父母幫忙，聲音不敢高，小孩子的吃哪有那麼重要？等父母忙完了手邊的活，騰出空拔開了蓋子，掏出米糖，寶貝似地捧在手心裡。兩桶糖，就這麼斷斷續續地吃著，最後的碎糖塊炒米屑也分幾次舀出，兌上開水，湊合著作為早餐。就像鄭板橋所說的，天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具。雖然不以此待客，但是沖泡炒米和糖屑，也和暖老溫貧的意味一致吧。

在如今的年末，人們不再隆重地去糖坊做糖，這些在小鎮保留了多年的習俗被省略，甚至遺忘。詢問了一下，這些攤上米糖的買主也多是四鄉八鎮的趕集的人，為了應節，稱上一些，初一的時候堆在果盤裡，呈現富足之意。鄉下，是民俗最後的所在了吧。去年，我就沒擺果品盒了，和我同輩的人，分散在不同的城市，用一條複製的簡訊相互拜年， 米糖、瓜子的擺放顯得多餘了。

做米糖的師傅姓楊，生意極好，哪天要做，的事先預約。即使預約了，還得在家早早吃了午飯去排隊，或者把自己家的竹匾靠牆挨順兒靠著，當作排序。記憶裡，小鎮上做米糖的店家不止一個，大家認同了這家，鄰近鄉鎮的人也趕過來。

米糖自然和米有關，米是陰米，將糯米煮熟，推開散熱，在陰處吹乾，然後再曬上幾個太陽，變成近乎透明的玉粒狀。這糯米平時極少蒸著吃，每每蒸糯米後，母親會給我們盛上一碗，撒上白糖，吃起來糯軟綿甜。陰米炒後變得蓬鬆，稱之為炒米。炒米最普通的吃法，自然是幹吃， 或加水泡，主要用來做糖。到做糖的時候，黏稠黃軟的糖稀在鍋裡熬著，楊師傅用鏟子挑起，就知道糖稀是否熬得火候恰好，做出的糖不至於生硬，熬得太嫩則會黏牙。

做花生糖、芝麻糖都是同法，先熬糖稀，將炒米或花生炒熱，與糖稀充分攪和，旁邊比門板還大的案臺早就搭放好了，將盛出的軟糯的米糖倒上去，用木框定型，壓實，刀切，厚薄不一，做糖的人家便在一旁打下手，將半熱的糖塊捋進事先準備好的匾子，等基本涼透了，再灌進袋子裡，孩子們也幫著忙，邊灌邊吃幾塊，糖塊脆脆的，很是香甜可口。

年末這些往事，一樁樁，一件件，浮上心頭，似乎不被時光沖淡，這些米糖帶來的甜蜜，是大大方方、真真正正、實實在在的甜，是歲月的溫馨所在。