2020-09（下）高效液相色譜在食品新增劑檢驗中的應用

液相色譜法有幾種型別

來利傑 姚媛 張慧 中譜安信（杭州）檢測科技有限公司 浙江杭州 310000

作者簡介：

來利傑（1990。05。22-），男，漢族，浙江杭州，本科，研究方向 ： 食品檢測。

姚媛 （1991。12。25-）， 女 ， 漢族 ， 浙江建德 ， 大專 ， 助理工程師 ， 研究方向 ： 食品檢測。 張慧（1994。12。18-），女，土家族，安徽宣城，本科，研究方向 ： 食品檢測。

摘 要：在食品生產過程中，企業會在食品中新增防腐劑、食品甜味劑、抗氧化劑、色素等新增劑。然而不合理使用添 加劑會對消費者的健康造成直接影響。高效液相色譜法作為一種檢驗方法，可以有效檢測出食品中各類新增劑的含量。 本文分析了高效液相色譜法在食品新增劑檢驗工作中的應用。

1。 高效液相色譜法的形成及優勢

作為一種新興方法，色譜分離法融合了檢測分離等各種功能，能夠對物證進行分析。針對色譜體系王 46 流動相的色譜 法，即液相色譜法。上個世紀 60 年代後期，出現了高效液相色譜法，並在眾多色譜法中得到廣泛應用。以傳統的經典液體柱 色譜法為基礎，運用高壓泵、高效固定相等技術，根據理論引入氣相色譜法，逐步形成了現在的高效液相色譜法。

高效液相色譜法在應用範圍、靈敏度以及分離效率等方面都有一定優勢，流出組分的收集過程更為簡便，並且能夠實 現色譜柱的重複利用。與氣相色譜法相比，液相色譜法在適應性方面有著更大的優勢。只需要根據樣品的特性配製相應的溶 液，就可有效相容各種樣品特點，如大分子、揮發性等。液相色譜法還能實現各種組分的有效分離。根據不同的分離機制，可 以將高效液相色譜法劃分為不同型別，如離子色譜法、離子交換色譜法以及液液分配色譜法等。

2。 高效液相色譜法在食品檢驗中的應用

2。1 食品防腐劑檢測

防腐劑能夠使食品的儲存時間更長，但是過量和不合理使用都會對人體造成傷害。酯型防腐劑和酸型防腐劑等是我國較

為常見的防腐劑，可透過高效液相色譜法進行有效檢測。例如對苯甲酸以及山梨酸的檢驗，所採用的高效液相色譜法，線性 檢測結果為 0。5 ~ 5mg/L，最低檢測含量為 0。1mg/L。苯甲酸和山梨酸分別有著 0。4mg/L 和 0。5mg/L 的定量下限。以加標為前 提，回收率分別為 84% ~ 98% 和 82% ~ 96%。

高效液相色譜能夠實現 6 種對羥基甲苯酸酯的有效檢測，0。0016 ~ 0。0081mg/L 為檢出限。透過 220nm 紫外波長，還 能夠檢測乳酸鏈球中的菌素含量。相較於其他檢測方法，高效液相色譜法更高效便捷 ［1］。

2。2 食品甜味劑檢測

目前，甜味劑主要有人工與天然兩種型別。人工合成甜味劑如糖精鈉，甜蜜素等，在食品生產中最為常見，在價格成本 以及新增操作方面有一定優勢。高效液相色譜法能夠更好地檢測甜味劑含量，例如飲料中 4 種甜味劑的檢測，良好線性關係 在 4 種甜味劑中為 0。5 ~ 20mg/L，80% ~ 95% 為回收率。此類檢驗方式在效率、操作以及準確度等方面具有一定優勢。

2。3 抗氧化劑的檢驗

抗氧化劑能夠緩解食品的氧化分解與變質。抗氧化劑也有人工合成與天然兩種型別。由於天然抗氧化劑缺乏穩定性，人工合成抗氧化劑被廣泛應用於食 品生產中，如叔丁基對羥基茴香醚、特丁基對苯二酚等是較為常見的抗氧化劑。人體大量攝入抗氧化劑會導致內臟受損，因此有必要對食品中抗氧化劑含量進行定性定量檢驗。目前，高 效液相色譜法能夠實現 12 種抗氧化劑的檢驗。12 種抗氧化劑的完全分離僅需 36min，0。2 ~ 200mg/L 為良性線性，0。2 ~ 1mg/ kg 為定量檢測下限，部分回收率超過了 81。13%，有著 0。26% 的 相對標準偏差 ［2］。

2。4 檢測食品中的色素

色素能夠有效改善食品的色澤，也分為天然與人工合成兩種型別。天然色素價格較高並且缺乏穩定性，合成色素價格低 廉，操作便捷，因此被廣泛應用在食品加工中。過量攝入合成色素會影響健康。目前，檸檬黃、亮藍等色素在我國較為常見。在 肉製品檢測中，透過應用高效液相色譜法，可實現 9 種合成色素的檢驗，有著 1。0 ~ 20μg/mL 良好線性關係，R2>0。999 為 相關係數，0。1mg/kg 為檢出限，有著超過 86% 的回收率，相對標準差不超過 3。9% 的準確性。

3。 加強食品安全檢驗的建議

食品安全抽檢對於保證食品安全具有重要作用。在食品安全抽檢過程中，如果食品出現了不合格的檢驗指標，就要對生 產企業進行詳細核查，並向全社會通報核查結果，防止不合格食品在市面上流通。應當做好食品安全風險評估工作，及時發 現食品安全隱患，為人民的健康保駕護航。食品安全標準為食品抽檢工作提供了全面細緻的工作準則，使食品抽檢工作可以 有法可依，有據可循。隨著時代的發展，監管部門和食品企業需要共同探討、制定出更加符合人民實際需求的食品安全標準。

結語

高效液相色譜法作為一種較為先進檢驗方法，廣泛應用於食品新增劑的檢驗，可以有效保證食品質量，保障人們的飲食 安全和身體健康。

參考文獻

［1］梁寶愛，武向勇，孫麗萍。高效液相色譜法檢測食品中的新增劑［J］。大眾化標準，2016（2）：52-53。

［2］趙亞鴻。離子色譜法測定食品中的防腐劑雙乙酸鈉的研究［J］。現代儀器，2015，17（1）：79-80。