多久沒下廚？大叔家的清燉鮟鱇魚肝，鮮香爽口，家人愛吃！

魚肝魚肚怎麼做好吃

週末別人是放鬆休閒懶床的好時光，而我就一奇葩，喜歡起個大早，去逛菜市場。迎著初升的太陽，看市場上一個個新鮮、碧綠、水亮的食材，簡直就是人生一大享受。魚攤是我必去的地方，她們的海蠣、魷魚、蝦和各式各樣的魚都極其新鮮。今天有安康魚！旁邊有人在問：“這是什麼魚？這麼難看。”我還是略微知道一點這種醜八怪的魚，因為安康魚不怎麼會游泳，笨笨的身軀常年在海底，它是怎麼個通天的都不知道。今天的安康魚基本上沒有很大，我挑了一隻一斤半大的，十塊錢，純野生，感覺很便宜。

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賣家很利落地處理這隻黏糊糊的安康魚，嘴巴剪掉，剖肚，邊做邊說：“魚肚和魚肝非常好吃，魚肚我給你清理乾淨了。”到菜場買菜，無意中發現有人在賣老頭魚。這種魚形貌醜陋，不識者無人問津，我卻如獲至寶，十多斤全部買下。因為我認識這種魚，並且還知道這種魚的習性和味道都很特別。老頭魚的學名叫安康，正因它被漁人提出海面時它的叫聲像氣喘老人在咳嗽，所以被漁人稱作老頭魚。魚類大多大魚吃小魚，安康魚則不然，吃小魚不說，且敢吃超過自身體重幾倍甚至十幾倍的大魚。話不多說，今天大叔下廚房教你做清燉鮟鱇魚肝，希望你吃得開心~

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鮟鱇魚肝、清酒、鹽、姜、糖、醬油、京蔥

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1、首先用清水把魚肝輕輕漂洗2輪，然後加一點點鹽，磨一些薑汁，一點點清酒浸泡讓魚肝儘可能去除一切腥味，可以把魚肝的薄膜撕掉一些，保鮮膜攤開，魚肝放上去捲起來，不要有空氣在裡面即可；

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2、然後把一頭就實擠掉另一頭的空氣紮緊就好，用牙籤均勻紮上幾個小孔，這樣蒸的時候排出的水分可以往外走，蒸十五到20分鐘後冷卻，進冰箱冷藏一小時，切上三四片即可；

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3、最後開火放京蔥段，烹香醬油，然後加一點料酒一點糖，加水做個湯汁，把切好的厚片魚肝放下去，火稍微轉小一點，讓魚肝在裡面溫熱，也入味一下即可上桌開吃啦~

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鮮香爽口，簡單易做的清燉鮟鱇魚肝就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、如果沒有清酒，米酒或是清淡的黃酒也可以；

2、經常在家做日式湯食的，有點木魚花做個清湯來代替水就更好。