五邑順口溜之 馬蹄叫馬茈

南薺是什麼

五邑順口溜之 馬蹄叫馬茈

“扶梯叫憑企，白鹽叫上味，木蚤叫狗猈，馬蹄叫馬茈”。——五邑順口溜

廣東有一種疏果，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，供生食、熟食或提取澱粉，作點心。廣府人肯定會見過，也吃過。它就是馬茈讀cí（臍）時，古書上指“荸薺”。只不過這個茈字屬於古字，我們很少見，如果你是五邑人，必定知道：“扶梯叫憑企，白鹽叫上味，木蚤叫狗猈，馬蹄叫馬茈”。

馬蹄不是馬的蹄，是一種疏果。它的別名很多，南薺、烏芋，馬薺，地粟，尾梨，地雷子，地力。在南方，我們把野荸薺稱之為馬蹄，這種習慣源自廣東、福建一帶，後來慢慢傳到北方。並不是野荸薺長得像馬匹的蹄子，是因為在閩粵方言中“馬”的意思是果，“蹄”的讀音與地相近，連起來就成了“地裡的果子”。因它形如馬蹄，人們也稱它馬蹄。其外表像栗子、不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以又有“地慄”之稱。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛的時令之品。

馬蹄為什麼叫“馬茈？古稱鳧茈（鳧茨），可能廣東人將馬蹄和鳧茈，簡稱為”馬芘。“《廣東俗語考》：”茈 ， —曰馬蹄。本名鳧茈『劉元傳』掘鳧芘而食之。『本草』一名烏芙。俗名勃薺。粵呼馬蹄。象其形也“。所以，廣府人叫馬蹄做馬茈是有依據的。（聶巨平）