多用途植物菊芋的栽培及利用探討

菊芋是什麼科

菊芋是菊科向日葵屬草木植物，俗稱洋姜、地姜、鬼子姜，原產北美洲，在我國各地均有栽培。菊芋適應性很強，耐貧瘠、耐寒、耐旱，植株高大，生長勢強，種植簡易，產量很高。菊芋的地下塊莖為呈紡錘形或不規則瘤型，有內陷環；皮有紅色、黃色和白色；質地細緻、脆嫩。鮮菊芋塊莖中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及Ca、Na、Mg、Al、Ca、Fe等多種礦質。據測定其水分含量為79。8%、碳水化合物16。6%、蛋白質1。0%、粗纖維16。6%、灰分2。8%及一定量的維生素。其中，碳水化合物的78%為菊糖。隨著對菊芋研究的深入，其利用價值不斷增加，已成為用途廣泛的經濟作物品種。

1 菊芋栽培技術

1。1 選種。根據培育目的的不同，選擇不同的塊莖大小。一種是塊莖較小的野生品種，這類塊莖重10～30 g；另一種為選育的特大菊芋，塊莖一般重50～200 g，為較好的栽培品種。

1。2 播種地的選擇與整地。菊芋適應性很強，喜光，可選擇陽光充足、肥沃疏鬆、排灌方便的砂質壤土種植。在夏季平整土地，清除雜草，翻耕耙細，施足底肥，平地栽植。每隔2～3年輪作換茬1次，以減輕病害發生。

1。3 繁殖方法。在黑龍江省各地常於4月中、下旬，選擇無病的塊莖切割，每塊上有1～2個芽，在平整好的土地種植，行距40～60 cm，株距30～40 cm，宜採用穴植。

1。4 田間管理

1。4。1 澆水。菊芋耐旱性較強，但過分乾旱可導致減產，尤其在出苗期、開花期及生長期。若天旱應勤澆水保溼，前期結合鬆土保墒，後期地下塊莖開始膨大後更應注意水分的充分供給。為防止塊莖腐爛，多雨季節還須注意勤疏溝，及時排水。

1。4。2 中耕除草。菊芋露地種植15 d左右出苗。出苗後要及時中耕除草，疏鬆土壤，以利增溫透氣，保持土壤溼潤，促進秧苗生長。如是第二年出苗，要及時間苗、補苗，以保證苗齊高產。

1。4。3 施肥。菊芋較耐瘠薄，栽培以施農家肥為主。入冬前須結合深翻，施足有機肥，以培肥和熟化土壤，有條件可以適當進行追肥。

1。4。4 防治病蟲害。菊芋的病蟲害很少，主要是針對金龜子、螻蛄等害蟲進行防治。

1。4。5 收穫。在10～11月份即可陸續採挖地下塊莖上市，亦可在土中越冬，於翌春塊莖萌芽前挖刨，同時莖、葉可曬乾後作飼料。

2 菊芋的利用

2。1 園林應用。菊芋的適應性很強，耐貧瘠、耐寒、耐旱，植株高大，生長勢強，種植簡易，自繁能力強，幾乎不用任何管護，在園林綠化方面具有很強的優勢。可以在貧瘠的地方進行栽植，且可作為遮擋性植物使用，其黃色的花朵、綠色的葉子十分美麗，可以大大提高園林綠化的景觀效果，是很好的綠化品種。

2。2 直接食用。菊芋的根可製做菊芋筍、菊芋脆片等，其嫩葉屬高檔蔬菜，可用於制罐頭，也可用作醃製醬菜或鹹菜的原料，風味獨特，很受人們青睞。

2。3 深加工利用。菊芋含有多種有效成分具有開發利用價值。近年來，隨著菊芋深加工技術的深入研究，已先後開發出菊粉、菊芋汁、低聚果糖、果糖漿等產品，且形成了規模生產，以滿足人們生活的需求。

2。3。1 菊粉。又稱菊糖，是一種天然果聚糖。菊粉具有低熱能且富含膳食纖維等特點，不會引發肥胖症、糖尿病、齲齒和心血管疾病，因而在食品、飼料、醫藥和化妝品等行業得到廣泛的應用。新鮮菊芋經前處理、粉碎後，加水浸提壓濾分離，濾液再經脫色濃縮乾燥即可製得菊粉。

2。3。2 菊芋粉。作為一種功能性的食品配料，可在乳品、焙烤製品、塗抹食品、湯、調味品等食品中廣泛使用。

2。3。3 菊芋汁。同菊芋粉一樣，菊芋汁一般不直接食用，而是作為一種功能性的食品配料使用。菊芋汁作為配料，很多時候以濃縮汁形式使用。

2。3。4 生產低聚果。具有超強的增殖雙歧杆菊的功能，用低聚果糖替代蔗糖已成為必然趨勢。菊粉精液經菊粉酶完全水解，即可製得低聚果糖。

2。3。5 生產果糖。果糖是一種營養型甜味劑，甜度高，易溶，難於結晶。它具有比蔗糖和葡萄糖更優越的營養功能，後兩者是生齲性的，長期攝入會導致動脈粥樣硬化，且高熱量，過度攝入可導致肥胖，對糖尿病患者不利。因此，可利用菊粉酶生產果糖糖漿。另外，還可生產酒精、山梨糖醇等。

3 結語

近幾年，隨著人們生活觀念的改變，菊芋及其加工製品已越來越受到消費者的歡迎；菊芋作為一種具有多用途的植物，對提高農村、林區和貧瘠土地的利用有著重要的現實意義。我國高度重視菊芋產品開發，精深加工技術和工藝已趨成熟，今後菊芋將成為我國一種重要的植物資源，菊芋資源的開發前景廣闊，規模化的種植和加工必將引發新的發展機遇。