咖啡師養成記｜一篇文章教大家如何透過咖啡豆外貌區分咖啡豆品種~
南蛇藤公母品種怎麼區分
「來源： ｜前街咖啡 ID：FrontStreet-Coffee」
導讀
每一個品種的咖啡豆都有著不同的豆貌（豆子外貌）特徵，本文前街就帶著大家透過咖啡豆貌中辨認咖啡豆品種，不同的咖啡品種又有著什麼樣的風味特點？~
| 鐵皮卡（Typica）
鐵皮卡原產於衣索比亞及蘇丹的東南部，是眾多阿拉比卡種之中最古老的咖啡品種之一。鐵皮卡植株的頂葉為紅銅色，所以也被稱為紅頂咖啡。現在我們所見到的阿拉比卡咖啡品種大多衍生自鐵皮卡品種。
鐵皮卡咖啡豆型橢圓，豆身較細長飽滿，
有著乾淨的口感以及清幽乾淨的風味特點。
| 波旁（Bourbon）
波旁是鐵皮卡的自然變種，其咖啡豆最大的變化是由鐵皮卡品種的長身變成了圓身。波旁咖啡最初栽種於巴西留尼汪島，當地在1789年前也被稱做波旁島（le Bourbon），故而咖啡品種也被命名為“波旁”。
波旁咖啡豆型短圓，豆身厚實
，有著順滑的口感以及甜感明顯的風味特點。
| 瑰夏（Geisha）
瑰夏來自衣索比亞的瑰夏森林。瑰夏咖啡與其他品種相比最大的特點就是產量極少，其形狀特點表現為咖啡樹枝節點長，節點與節點之間的距離長，咖啡樹開花少掛果少。
瑰夏咖啡豆型細長，豆身兩頭尖，中間肥碩飽滿。
想要瑰夏咖啡有著精緻的花香與柑橘的風味特點，種植產地氣溫不能太低引起霜凍，種植海拔要足夠高，晝夜溫差要足夠大，讓瑰夏咖啡樹有足夠時間積累營養物質。
| 卡杜拉（Caturra）
卡杜拉是波旁品種的自然變種。卡杜拉植株枝幹間隔很近，果實體型較波旁小，這使得在相同空間裡產出更多的果實，咖啡果實的產量也會大大提高。
卡杜拉旁咖啡豆型圓而長，豆身尾端有彎度
，有著明亮乾淨的口感以及甜感明顯的風味特點。
| 卡杜艾（Catuai）
卡杜艾是卡杜拉和新世界的人工培育雜交品種。卡杜艾繼承了新世界高產量、抗病性強、杯測品種佳的屬性，繼承了卡杜拉體型小，優質酸感、曝曬咖啡的屬性。由於植株較小，種植時可以以2倍的密度種植。
卡杜艾咖啡豆體型橢圓扁平，豆身尾端部分則比較細長
，有著柔和的酸質和乾淨的口感以及豐富的水果芳香。
| SL28 & SL34
在1935-1939年期間，斯科特實驗室對選擇培育的咖啡品種都以SL作為字首。實驗室選擇了42棵不同產地的品種，並對其產量、質量以及抗旱性和抗病性進行了研究。在逐一編號篩選後，最終得到SL-28及SL-34。
（SL28）
SL28來自波旁基因群組，豆型短圓，豆身厚實
，有著酸質上揚以及甜度明顯的風味特點。
SL34來自鐵皮卡基因群組，豆型橢圓，從側面看來沒有鐵皮卡品種那麼飽滿，會顯得比較扁平
，有著酸甜均衡飽滿以及焦糖餘韻的風味特點。
（SL34）
| 埃塞原生種（Heirloom）
大部分衣索比亞的品種都會以這個名字來命名，其實是因為埃塞的品種實在是太多，它就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑑定分類難度大，一方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種資訊，所以就統稱埃塞原生種。
正因為品種龐雜，所以混合種植，混合採收，所以
埃塞原生品種的豆子會大小不一
。該品種咖啡豆大多表現出花果香以及柑橘酸的風味特點。
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