掌握7個小技巧，你也能熬出黏稠美味的粥，比粥店的好喝100倍

粥水比例是多少

歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“ 20年粥店老闆：掌握7個烹飪小技巧，在家也能熬出黏稠美味的粥” 。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！

喜歡喝粥的人都知道，外邊專賣店的粥種類多，而且要比自己在家熬的粥賣相好，濃稠好喝。但外邊的粥大多都加了叫“粥寶”或“黃原膠”的新增劑，這些新增劑，雖然對人體無害，但也不能長期食用。

那麼，如果不加新增劑，自己能否在家也能熬出黏稠香濃、賣相好的粥來？答案是肯定的。20年粥店老闆，只要掌握幾個烹飪小技巧，人人都能熬出健康、營養又安全的粥來，快來看看吧！

技巧1：選好食材。

想要粥好喝，選材很重要，一定要選擇新鮮的食材，此外還要加適量的糯米，黃米也儘量選用黃糯米這樣熬出來的粥不僅湯汁濃稠，味道更是香甜軟糯。此外，除了大米、小米這些主要食材外，還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料，不僅能增加粥的營養成分，還能讓粥變得更加黏稠。

技巧2：提前浸泡一下。

因為大米、豆子比較堅硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分鐘以上，豆子類的則要提前一個晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，變得胖胖鼓鼓的，煮出來的粥口感更加黏稠，而且還能節省熬粥時間。

技巧3：加點“料”。

想要粥黏稠好喝，萬萬不可心急。大火將水燒開，下入食材，然後轉小火慢慢熬，熬的時間越長，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一點，那需要加一點點食用鹼或者小蘇打，會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素，如果介意的話就不要加了。

技巧4：溝芡。

熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥鍋裡一起煮，粥的口感會變得很粘稠，而且加澱粉一起食用沒有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用這個方法。

技巧5：食材和水的比例。

水的量不能太多也不能太少，根據食材的量來定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20：1，想吃稠粥的話，則是15：1。這個還要要根據食材種類的不同，再做些微調。

技巧6：冷凍食材。

再教大家一個既快捷又方便的小竅門，也可以熬出美味粘稠的粥。將大米洗乾淨後，放入冰箱冷凍至結冰，然後再放在開水中煮，只需10分鐘，就能煮出一鍋又綿又滑的白粥來。夏天，用這個方法來煮綠豆湯，用時短，綠豆特別易開花，你也快去試試吧！

技巧7：要不停的攪拌。

這個方法特別管用，秘訣就是在粥煮沸後，在小火煮粥的過程中，用勺子順時針或逆時針方向不停的攪拌，這樣熬出的粥就不清湯寡水了，米和水完全融合變粘稠了，特別香濃好美味。

小貼士：

1、煮粥時，大家要記得全過程加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣而流失，還可以減少煮粥時間，煮的粥又黏稠又好喝。

​2、如果是熬大米粥，一般是1碗米加4碗水。如果是薏米、大麥米、高粱米等，用水量還要多加一些。用高壓鍋或沙鍋煮粥，加水量要比普通鐵鍋少一些。

3、在熬粥時，往鍋中加幾滴食用油（動物油、植物油均可），即防止出現溢鍋現象，而且能使成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。

4、還有一點，特別重要。那就是煮粥前，水要一次性加夠，這樣熬出來的粥味道更香濃。

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