學會辨別豬肉,不要再被賣肉的騙啦,實用請收藏哦

壞豬肉煮出來什麼顏色

歡迎大家光臨浮世芸生願小生有禮。世界繽紛萬景，我們如同滄海一粟。然而儘管我們渺小，但是我們依舊可以活出自己的精彩冬季洗蔬菜大家都會覺得一個字：冷。難道因為冷咱們就應付了事了麼？當然不是，其實學會這些洗菜技巧，挑選的生活技巧是很重要的哦。大家也可以轉發自己的小孩看哦。學習怎麼挑豬肉。

變質豬肉的鑑別

變質豬肉沒有光澤、顏色暗淡，基本上無彈性，切開後有黏液流出。死豬肉的血管存有大量紫紅色血液，所以顏色暗紅並帶有色斑。加熱就會散發出很重的腐敗氣味。

囊泡肉呈

看瘦肉鑑別老母豬肉

老母豬肉的瘦肉一般呈暗紅色，水分較少，紋路粗亂，而好的豬肉瘦肉一般呈鮮紅色，水分較多，紋路清晰， 肉質細嫩。

手摸鑑別灌水豬肉

用手摸瘦肉，若正常，則會有黏手的感覺，因為豬肉體液有黏性。而灌水豬肉因為把體液沖淡了，所以沒有黏性。

觀察法鑑別灌水豬肉

正常的新鮮豬肉其外表呈風乾狀， 瘦肉的組織緊密，且顏色稍稍發烏。而錯肉灌水後，其表面看上去會水淋淋發亮，且瘦肉組織比較鬆弛，顏色比較淡。

鑑別死豬肉

死後屠宰的豬肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積和大量的黑色血栓。其腎臟區域性變綠，有腐敗氣味散出，冬季氣溫低，嗅不到氣味，透過加熱燒烤或煮沸，變質的腐敗氣味就會散發出來。

鑑別豬囊蟲肉

豬囊蟲是鉤緣蟲的幼蟲，呈囊泡狀，在豬的瘦肉裡和心臟上寄生。豬囊蟲會在豬肉上形成帶有白色頭節的囊泡，小如米粒大。誤食豬囊蟲肉會使人得病，如絛蟲病、囊蟲病。

按烹飪方法選購豬肉

醬：應選豬頭肉，該部位骨多肉少。熘、爆、炒：應選脊肉，該部位最為鮮嫩。

紅燒、粉蒸、烤：應選五花肉，該部位肥瘦相間。

炸、煎、炒：應選臀尖肉，該部位肉質細嫩。

滷、拌：應選坐臀肉，該部位肉質較老。鑑別動物肝的質量

新鮮的動物肝堅實有彈性，顏色為紫或褐；質量不好的肝又軟又皺，顏色暗淡，沒有光澤，有異味。

挑選豬肝

（1）看外表：顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。

（2）用手觸控：感覺有彈性，膿腫、硬塊的是正常的豬肝。

用消水將其沖洗乾淨即可。沖洗去農藥對韭菜花、黃花菜等蔬菜可

一邊排水一邊沖洗，然後在鹽水中浸泡一下。用清水沖洗蔬菜用水的

稀釋及清洗能力，流動的清水沖洗可以去除掉大部分農藥殘留。如果是小黃瓜、陽桃、番茄、青椒、苦瓜等有皮的瓜果類蔬果，則可用軟

毛刷配合清水沖洗。另外，大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜，可丟棄

外圍的葉片，逐片沖洗內部菜葉。青江菜、小白菜、菠菜等小片菜類蔬菜的葉柄基部，水果、青椒的向上凹陷處，均易殘留農藥，需部分切除或仔細沖洗。淡鹽水使蔬菜復鮮買回的蔬菜如果儲存時間較長，容流失水分面發蔫，用1%的食醋水或者2％的鹽水浸泡之後，就能使蔬菜水靈起來。

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