冬季家人嘴饞口味重，媳婦買回一鍋鴨貨簡單一煮，開鍋後口水直流

毛蛤蜊開鍋煮幾分鐘

冬季家人嘴饞口味重，媳婦買回一鍋鴨貨簡單一煮，開鍋後口水直流

說起鴨肉，大家平時吃得最多的就是烤制的或者滷的了吧，因為鴨肉一般比較老，燉出來的口感也是偏老的，不像雞肉那麼鮮嫩入味，所以一般很少有人去燉鴨肉。我們老家鎮上有一家賣烤鴨的，當然他們有自己的秘製手法，做出來特別的入味好吃。鴨子除了烤制外，再一個比較受歡迎的吃法就是滷了，尤其是滷鴨脖，鴨腳以及鴨頭等。出去玩，經常會買一些這樣的滷味吃，雖然肉不多，但是吃的就是這個味道。

滷鴨脖這些雖然味道好，但是價格是真的不便宜，外面買兩個巴掌長的鴨脖，就要十幾甚至二十塊錢，想吃過癮的話，經濟上有點不允許。不知道大家有沒有同感。滷的鴨脖，鴨頭以及鴨腳這些，一般口味都比較重，尤其那些麻辣口味的，這正好符合人們冬季的胃口。冬季天冷，總想吃點辛辣熱乎的東西，辣到冒汗，那種感覺最好了。所以說平時喜歡吃滷鴨脖的，不妨在冬季大飽口福一次。

想要大飽口福，去外面買的話，划不來，掌握秘方自己做，味道不輸外面的還能吃過癮。單買這些鴨肉的話，不貴，尤其是鴨脖鴨頭這些，前天我這邊花了十幾塊錢就，買了足足一砂鍋。放上一些配料，做出來的味道真的是超級好。感覺挺正的，喜歡吃的，大家不妨收藏一下，有空給家人試一試。

【準備食材】

鴨貨適量（鴨頭，鴨脖，鴨腳，鴨翅膀等這些），大蔥，薑片，啤酒1罐，花椒，麻椒，幹辣椒，香葉，桂皮，白芷，梔子，八角，生抽，老抽，甜麵醬，白糖，料酒

【製作步驟】

第一步，將買回來的鴨貨，先用清水沖洗幾遍，然後放入砂鍋中，加入2根小蔥，2片薑片，1勺的料酒，1勺食用鹽，再加入沒過食材的水，大火將水燒開焯燙一下。

第二步，大火將水燒開後，用筷子將鴨肉挑出來，再用水沖洗一下，洗淨上面的血油漬和浮沫。鍋要重新刷洗乾淨。

第三步，洗淨後的鴨肉然後再次放入乾淨的砂鍋中，加入1罐啤酒，放入蔥段，薑片，再加入適量的花椒，麻椒，幹辣椒少許（想吃辣的可以多放），然後再加入幾片香葉，桂皮和八角，最後放生抽、老抽各1勺，甜麵醬1大勺，冰糖15粒等這些我們提前準備好的配料。

第四步，所有的料放好後，最後我們往裡面加入沒過食材的清水，蓋上蓋子，開小火慢燉40分鐘就可以了。注意期間一定要小火慢燉，這樣肉質才會更容易燉爛。而且不容易將裡面的湯汁過早的燉幹，會更入味的。

小貼士

1、做這道滷鴨匯最要注意的是煮的火候和時間，砂鍋的話一般40分鐘就可以了，如果用平時的做菜的鍋或者電飯鍋的話，時間要稍微長一點，比如延長到一個小時。

2、鴨肉焯燙的時候，加入食用鹽更容易去除上面的雜質和細菌。

以上就是今天給大家分享的秘製滷鴨貨的具體做法，您平時喜歡吃滷鴨脖嗎？如果關於今天的分享您還有更多的疑問或者想法的話，歡迎在下方的評論區留言，每天為大家持續做美食更新和分享，希望大家多多支援和關注！