蘿蔔不焯水，直接入餡製成包子，既簡便，又水嫩多汁！

看著水嫩多汁的蘿蔔，忍不住會買了些來，或涼拌、或醃菜、或制餡，或炸丸子，都是非常受歡迎的。

蘿蔔不僅便宜，而且營養價值很高，是老百姓餐桌上常見的一道蔬菜。蘿蔔餡包子，更是頗受歡迎。

今天我和大家分享一種快捷的製作方法：直接將蘿蔔洗淨擦絲，剁碎即可！這樣做可以最大限度地保持蘿蔔的原汁原味，且做好的包子水嫩多汁，口感非常好！

下面就和大家分享一下：

1。五花肉餡適量，放入盆中，加入蔥花和薑末，依次加入料酒、生抽、醬油、胡椒粉、白糖、五香粉、食鹽、香油、雞精，攪拌均勻，醃製起來；這是發酵好的麵糰：麵粉800克，溫水410克，發酵粉8克，白糖30克，用麵包機和麵，之後逐漸餳發。

2。取出發酵好的麵糰，在案板上揉光滑，覆蓋保鮮膜；在發酵麵糰的同時，我們可以準備餡料：蘿蔔一個洗淨，擦成絲，再用刀切碎，放入肉餡裡；

3。攪拌均勻即可；接著就是包包子：將發酵麵糰揉勻，分成若干個小的面劑子，擀成包子皮，包入餡料，再覆蓋保鮮膜二次餳發20分鐘上下；蒸鍋入水，蒸格上放入洗淨的嫩玉米葉子，燒開之後放入二次餳發好包子生坯；

4。蒸汽上來之後，繼續蒸制20分鐘即可關火，關火之後再等三分鐘掀開蓋子，雪白鮮嫩的蘿蔔餡包子即大功告成！

5。蘿蔔和肉餡的比例一比一最佳，這樣做出的包子鮮嫩多汁；如果肉餡少，蘿蔔過多，就要注意殺去蘿蔔裡部分水分了；肉餡多，蘿蔔少，根本就不用擔心餡裡水分氾濫，相反，蘿蔔裡的水分浸潤到肉餡裡，兩者可以起到一個互補的作用，免得往肉餡裡打水了；

6。不論蒸包子或者饅頭等麵點，二次餳發很重要：即製成麵點生坯之後一定不要急於上鍋蒸，一定要二次餳發20分鐘上下，二次餳發好的麵點拿起來會感覺比較輕，做好的麵點表面會很光滑雪白