12月吃這菜正當時，6元一斤，口感軟糯清甜，不放肉也很下飯

一次能吃多少白茨菇

進入12月了，寒冷乾燥，人們身體抵抗力比較弱，平常吃夠了大魚大肉，也要常吃一些時令蔬菜，為我們提供營養和能量。在這裡我想推薦一種生長在水田裡的水生蔬菜，它就是茨菇，對於北方的朋友可能不大熟悉，但對於南方的朋友，肯定都很熟悉了。茨菇又名慈姑，它與茭白、荸薺等一起被稱為江南水八仙之一。這種茨菇其實早在唐代就有了，不過當時還是糧食作物，只是如今成了蔬菜，6塊錢一斤，大家遇到的話可要抓緊吃了，它的季節性很強。

茨菇的長相很特別，圓頭圓腦，每一顆都帶有一個頂芽，彎彎地翹著，好像是一個個十分俏皮的逗號。茨菇富含澱粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。因此經常食用茭白能夠補充人體所需要的營養物質，非常適合這個季節吃。

茨菇吃起來口感像土豆，有一種先微苦、後甘甜的獨特味道，所以最適合與肉同煮，但其實不放肉的茨菇紅燒也很好吃的，且營養價值高，每次去菜市場我都會買上一些，簡單炒一下就很美味下飯，全家老小都愛吃。

洋蔥炒茨菇

【材料】：茨菇 500克、洋蔥 1個、蒜 1瓣、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、澱粉水 少許

【做法】：1、新鮮茨菇微苦，一定要去皮去掉莖芽，切片後再用淡鹽水浸泡，可以去除苦澀味，去皮後切成厚片，約大約5毫米的厚度；

2、起油鍋，洋蔥切碎和蒜瓣爆香，略煎一會，撈去洋蔥和蒜瓣，只留下底油。

3、下茨菇煎炒至邊緣略焦，有一些金黃色出現。

4、加入生抽，老抽，糖，鹽調味，翻炒至上色，然後加入剛好與茨菇平齊的水量。

5、中火燒開後，轉小火，蓋上蓋子，然後慢燉10分鐘，汁水差不多收到快見底的時候，倒入一些澱粉水翻炒勾芡，撒上蔥花或香菜碎即可；

這道紅燒茨菇就做好了，煮熟了的慈菇又粉又糯，香氣撲鼻，鹹香可口。

【小提示】：

1、用洋蔥煸炒出的蔥油，茨菇吸收了油，也可以去除一定的苦澀味兒，吃起來更香。

2、茨菇裡面澱粉較多，吃起來和土豆差不多，不過孕婦和便秘者要慎吃。