看酒花消失速度判斷白酒度數靠譜嗎？

想要透過酒花判斷白酒度數，首先要有一個前提：必須是全糧釀造的白酒，假酒或是勾兌白酒不管用。

1。大清花

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酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75%（v/v）。

2。小清花

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酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢於大清花，酒度約在50至60%（v/v）。推薦：白酒酒花與酒質有什麼關係

3。雲花

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酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時間比較久，約2分鐘，酒度在40~50%之間。

4。二花

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又稱小花，形似雲花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時間與雲花相似，酒度在15~40%之間。

5。油花

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酒花如小米的1/4，佈滿液麵，大多為高階脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）時最明顯。

因此，總結起來就是：

酒花越大，消散越快——酒度越高，酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。用濃香型白酒為例：市面上常見的是52%（v/v）和38%（v/v）的酒品，52%（v/v）就應該呈現小清花，如綠豆大小，且消散速度中上，而38%（v/v）則應呈現二花，大小不一，且消散速度緩慢。

但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。所以，酒花可以作為辨別白酒度數的一個參考。