為什麼不吃鮮活海參要費盡泡發了吃淡幹海參？

海參與

鮑魚、燕窩、魚翅

齊名，被列為

“海八珍之首”

。海參含有豐富的蛋白質，維生素，以及鈣鐵鋅硒等微量元素和多種人體所必需的氨基酸等。同時，海參中的膽固醇、脂肪和糖分的含量都非常低，是一種非常健康的滋補食品，經常食用能

增強人體的抵抗力、抗疲勞、預防疾病、延緩衰老

等。

一般市面上的淡幹海參都需要泡發後食用，而且泡發流程很複雜。很多人會問：

既然淡幹海參要費盡泡發，為什麼不直接吃鮮活海參呢？

還免於泡發。現在，我們就這個問題來科普一下。

1、儲存條件不同

鮮海參

鮮活海參

不耐儲存

，因為海參本身含有一種自溶酶，這種物質能讓海參在離開水6-7小時之後，溶化成水。未處理的鮮活海參遇到油也會自溶。同時，這種

自溶酶如果直接食用，會讓人體腸胃產生不良反應

。而且鮮活海參一次性食用不完的話，儲存會有一定的困難。所以，很少直接食用鮮活海參。

淡幹海參

淡幹海參，是經過專業加工後，除去了海參體內的水分和雜質，

只需儲存在通風陰涼處，可長時間儲存，並最大程度上儲存了海參的營養，可以長期存放

。平時想吃多少泡發多少，也可將泡發多餘的海參裝進分裝袋，放在冰箱冷凍中儲存，可隨時取出食用。

2、衛生安全不同

鮮海參

鮮活海參自身會

攜帶細菌

，而且參友自己在家煮，不能達到專業的海參處理標準，很容易讓細菌進入到海參體內，

讓海參的營養大打折扣

。

淡幹海參

幹海參經過專業工廠加工，符合國家食品安全標準後，進行銷售和食用，

能減少細菌的滋生和疾病的傳染。

3、吸收率不同

鮮海參

直接食用鮮活海參的話，人體在吸收營養成分方面會有一定的困難。科學研究分析，

鮮海參的營養物質吸收率只有15%左右，80%的營養物質未被吸收

，所以食用海參不是越新鮮越好。

淡幹海參

幹海參是由鮮活海參加工脫水而成，沒有新增其他物質，其營養價值與鮮活海參相差無幾。而且幹海參在加工過程中，海參細胞破膜率高，使得肉質更加細膩，營養物質結構合理化，無形中也

提高了海參中營養成分

，包括蛋白質在內的營養物質的含量都會升高，而且

更有利於人體吸收

。經過泡發後，營養價值可以被人體更好的吸收利用。

4、運輸條件限制

鮮海參

鮮活海參因為其自溶性，

運輸非常困難

，只能滿足部分沿海地區的人們食用。

淡幹海參

淡幹海參

方便運輸

，不僅可以滿足沿海地區，還可以讓居住在內陸的人們一樣吃到營養豐富的海參。

經過比較後，我們也非常明白吃幹海參為什麼比吃鮮海參好了，所以，消費者在食補海參時，一定要選對對健康身體有利的淡幹海參。