舌尖上的美味——野生菌火鍋

紅河建水美食眾多，是吃貨眼中的美食天堂，這個季節的建水美食首推菌子，新鮮的菌子和本地土雞一起燉煮，來一道鮮美獨特的“野生菌火鍋”，食之有味，回味悠長。

野生菌火鍋要好吃，一鍋好湯必不可少。老闆選用本地的散養土雞來燉湯，先將土雞切塊焯水後加入大蒜等佐料進行翻炒，等雞塊炒出香味時再放水煮至湯色濃郁，放入事先用油炸過的野生菌一起燉煮成鍋，菌菇的鮮香在高溫的作用下被逼出，雞湯的濃香裹挾著菌子的鮮香，一道美味的野生菌火鍋就新鮮出爐了。

老闆 楊蘋：“我們的菌子是由甸尾的老鄉，他們每天早上去山上親自採摘下來以後送來給我們的新鮮菌子，然後再加上，我們西莊本地農戶養的土雞製作而成一道菌子火鍋，它的菌子香味非常濃，而且它的雞肉是鮮嫩的，吃著口感相當好 。”

火鍋裡，雞肉和野生菌正在翻滾，濺起來的湯汁都是金黃色的，雞肉的香氣完美融入鍋裡，菌子又把湯汁的鮮度提高，香味撲鼻、令人垂涎三尺。雞肉的細嫩，菌子的清香，入口滑膩爽口，比聞上去都要香許多。

俗話說“靠山吃山，靠水吃水”。靠近大山的建水人，當然不會錯過林子裡種類繁多的菌類。挑個合適的時間，你也約上三五好友，在這充滿世俗人情味的地方，享受一頓大自然的美味饋贈！

新聞來源：紅河臺 徐佳 卓聰 建水融媒 趙繼兵

編導​：徐宏斌

編輯：留墨