燉煮羊肉時，加這“1味”食材就可以去除腥羶味！很多人卻不知道

燉羊肉放什麼調料最佳去腥

寒冷的冬天，想吃一頓暖暖的羊肉，暖到心窩裡去的這種。但是特別愛吃羊肉，但是我一直去除不了羊肉重重的腥羶味，這可是將羊肉做得色香味俱全的關鍵一步。無奈之下，我只得又去請教老媽去除腥羶味的絕招。燉煮羊肉時，加這“1味”食材就可以去除腥羶味！很多人卻不知道。它就是“蘿蔔”，可以給白蘿蔔紮上細孔，然後把它們和羊肉一起下湯。蘿蔔既可以去除羶味，又可以作為一味食材，和羊肉葷素搭配，美味營養又健康。冬天吃羊肉，味道甘而不膩，性溫而不燥，能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾。這道重慶家常羊肉蘿蔔燒，多吃點既能抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得！你還在等什麼，趕緊學起來。

羊肉蘿蔔燒

By 彥霖老爸

配料：

帶皮羊肉 1斤、白蘿蔔 2斤、大蔥 適量、醋 適量、白酒 適量、泡姜 2塊、泡海椒 6只、料酒 適量、精鹽 適量、胡椒粉 適量、陳皮 適量、食油 150克、郫縣豆瓣 適量、八角 3個、三奈 3塊、草果 2個、香葉 2片、桂皮 2小塊、老薑 1/2整塊、蒜 5辬、白糖 適量

烹飪步驟：

1。帶皮羊肉切塊（能一口吃下最好），老薑切片，食用油燒至6成熱，下羊肉、老薑片、白酒一同爆炒，等水分爆幹（不能太乾），羊肉收縮，發出香氣，將羊肉剷起來。鍋中留油。

2。將郫縣豆瓣、大蒜、泡姜泡海椒下鍋炒香，加能估計能淹過羊肉的水燒開一陣。

3。下羊肉，三奈、八角、草果、桂皮、香葉、醋、糖、鹽、胡椒粉、陳皮、大蔥、料酒，加水能淹過羊肉一指的樣子。蓋上鍋蓋，小火慢燉60分鐘以上，至羊肉8成耙。

4。加蘿蔔，燒至蘿蔔耙，羊肉糯。

5。加香菜起鍋裝盤上桌。

烹飪小貼士：

1、大家儘量不要將羊肉燒耙，有嚼頭會好吃些。糖也可以在最開始加在油中，等白糖起泡時加羊肉，這樣羊肉燒出來色澤亮紅，特別好看。

2、放羊肉的時候，還可以放一個去皮的蘋果、米醋、綠豆、橘皮和核桃，可以去除羶味兒。

3、蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

4、羊肉禁忌：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

去除牛羊肉腥羶味，你還有什麼妙招嗎？

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