這種食材可滋陰補腎、烏髮明目
黑豆,形狀似腎,色黑屬水又通腎,故也被稱為“腎之谷”。據《本草綱目》記載,黑豆可以“長肌膚,益顏色,填骨髓,加力氣”,是強壯滋補的天然腎寶。
有的人小便頻數,夜尿增多,以及糖尿病患者多飲多尿,都可能與腎陰不足有關,如果還伴有盜汗等症狀,可取黑豆“煮汁飲”,以養陰補氣,強壯滋補。
有些人年紀輕輕頭髮卻隱約泛白,甚至還伴有頭暈目眩等症狀,這可能與腎氣不足有關,腎主毛髮,黑豆入腎,此時適當吃些黑豆有補虛烏髮的作用。
“肝目受血而能視”,眼睛是依賴肝血滋養的,肝之陰血不足,看事物就模糊不清,吃黑豆能活血明目,適用於視物昏花,平時工作離不開電腦的人。
黑豆可以“益顏色”,就是能使人看上去膚色好,一個人氣血充足才會臉色紅潤,氣血通暢沒有瘀滯,才不會長斑,面板也就白皙。
黑豆最好的食用方法就是煮熟吃。
此外,豆類不易消化,所以還可將黑豆磨成面蒸饅頭,打成豆漿,既有利於營養吸收,又不會影響消化。
食療方推薦
黑豆湯
做法:取250克黑豆洗淨,入鍋加水煮,等湯汁黏稠濃厚,豆子熟爛時就可以停火了。
功效:補腎益肝,活血解毒,利水下氣。
適用人群:適用於腎虛的人,如經常頭暈目眩,腰痠腿軟,伴有失眠、記憶力減退、消渴多飲,可以經常煮黑豆湯喝;對於脾虛水腫,尤其下肢小腿水腫明顯的人也非常適合。
用法:這是葛洪《肘後備急方》裡黑豆汁的做法。做飯時可以經常煮上這樣一鍋黑豆汁,喝湯食豆。
文/羊城晚報全媒體記者張華
通訊員李朝金小洣