逛吃丹陽｜陵口蘿蔔乾，可以“吃”的非物質文化遺產

每到冬天醃蘿蔔時

就會讓我們想起小時候的情景

家裡屋簷下吊著一串串的蘿蔔乾

要說丹陽醃製的蘿蔔乾哪裡最好吃

自然要數陵口的蘿蔔乾

陵口鎮素有“蘿蔔之鄉”的美譽，其獨特的沙質土壤所培育的白蘿蔔甘甜脆嫩，營養豐富，具有止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、行氣通腸之功能，坊間有“蘿蔔上市，醫生無事”的說法。

20世紀30年代，陵口蘿蔔乾就聲名遠播，起初由本地農民加工生產，經上海客商代購，以“黃金龍”牌蘿蔔乾銷往全國各地及外銷東南亞地區。1951年陵口鎮開辦國營蘿蔔乾加工廠——丹陽市陵口醃製廠，1953年，陵口蘿蔔乾曾作為軍用物資支援抗美援朝戰場。1971年開始由江蘇外貿以“江蘇蘿蔔條”之名稱出口東南亞多國。改革開放後，1995年與日本合資成立丹陽榮源食品有限公司，自營出口至今，在日本及東南亞市場有很高的聲譽。2011年1月“陵口蘿蔔乾製作工藝”被鎮江市政府列入鎮江市非物質文化遺產。

營養價值及食用方法

該產品內含蛋白質、脂肪、糖分及鈣、磷、鐵、維生素C等營養成分，並有一種澱粉分解酵素，對人體吸收營養頗為有益。

食用方法多樣，老少皆宜。可直接食用也可拌辣醬（油）、薑末、醋、麵醬、香菜、麻油等；還可將蘿蔔乾切成丁、塊，加調料、毛豆子、花生米等炒、蒸作下酒菜。

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