特產早知道——敦煌酒棗

各位網友們，大家好，這裡是中國特產品牌公眾評選活動組委會，歡迎觀看《特產早知道》，特產是某地特有的或特別著名的產品，有文化內涵或歷史，亦指只有在某地才生產的一種產品。所謂“一方水養一方人”，在特產上也是“一方水養一方特產”。這些特產有你想了解的嗎？快和小編來認識下吧，本期我們介紹的特產是——敦煌酒棗

敦煌是沙漠裡的一顆明珠，也是座歷史文化名城，位於古代中國通往西域、中亞、歐洲的絲綢之路上，曾擁有繁榮的商貿活動。酒棗在北方也稱醉棗，是種傳統食品，醇香濃郁、文章來源華夏酒報色澤鮮紅、脆甜宜人，倍受歡迎。

在敦煌流行一句話：酒棗新鮮放不壞。每年九月上旬，珍珠般鮮紅油亮的紅棗掛滿枝頭，映襯著黃色的土地和秋意的風景，繪畫出一幅美麗的西部風情畫。在摘下的紅棗裡挑選個大飽滿的鮮棗，洗淨晾乾，用壇、缸、罐、甕等盛裝，再用高度白酒拌攪浸泡（白酒60—65度為宜），然後將壇口密封，不透氣，置冷晾處儲藏，經過一個月左右，酒棗即可食用，棗香鮮活如初，酒香飄逸，使人饞涎頓溢，醺醺欲醉。泡透的酒棗，隨吃隨取，芳香異常，雖用酒醃製，多食也不會醉人。酒棗不僅保持了鮮棗的形色，而且棗香酒香相融，清醇芬芳，甘甜味美，風味獨特。

據史書記載，唐初李世民大戰薛仁杲於淺水原（今長武原），為祭奠陣亡將士，在陝西彬縣特製酒棗，祭祀他們。李世民把剩餘酒棗賜給朝臣和進貢其父李淵，李淵食後倍加讚賞，賜名晉棗。

這些年，每逢過節，我就託家裡人捎來一些。雖然是用塑膠桶、塑膠瓶裝著，但味道依然與罈子罐子泡製的一樣。忙碌完一天的工作，斟一杯清茶坐於桌前，捏一個酒棗放在嘴裡，清新的棗香與醇美的酒香在肺腑裡擴散開來，讓人久久不能忘懷。

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