相傳三百多年前,鎮江酒海街有一家夫妻酒店,一天店主買回四隻豬蹄,準備過幾天再食用,因怕變質,想用鹽醃製,結果誤把父親做鞭炮所買的一包硝當作了精鹽,只見蹄子不但肉質未變,反而肉板結實,色澤紅潤,蹄皮呈白色...