在製作紅油的香料選擇時，常見的情況會選擇如八角、桂皮、小茴香、香葉、山奈、香茅、草果、砂仁、丁香這樣的香料輔助，而這些香料在製作紅油的過程之中，各自的使用方式是有所不同的...

“只有好食材，才能出好味道”，富世康的老鵝可是從《水滸傳》中八百里水泊唯一遺存水域——東平湖買來的，因為鵝只喜歡吃草、玩水，只有在優質的水泊中、豐富的草叢中長大的鵝，才是營養健康的...

②香辛料用白酒泡對於像花椒、草果、蓽撥、山奈和白豆蔻這幾種香料，它們都屬於苦香型香辛料，預處理方法是用白酒浸泡一下，因為酒精的揮發可以帶走一部分香料的異味和苦澀味，也使這些香料的出香效果更好...

使用草果為君料的時候，應該使用甘草為定香輔助，同時考慮小茴香、香菜籽、香茅草、良姜這類相對清新的香料配合，這樣有助香氣層次的形成...