想中櫻桃核的毒，得吃2500個核 櫻桃核裡的確有氰苷，氰苷水解後會產生有毒的氫氰酸...

因為氰苷是在大櫻桃的果核中含有，不是在果肉中，僅僅吃43斤的車釐子還是不夠的，還要把大櫻桃的果核給咀嚼碎，嚥進肚子裡，這樣才能保證氰苷有效的轉化成有毒的氫氰酸...

現在我們一起盤點一下我們吃的核仁中有哪些含有氰苷...

比如，白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質，含量也高一些，食用時就要特別小心，不要刻意吃果核中的果仁...

因為氰苷是在大櫻桃的果核中含有，不是在果肉中，僅僅吃43斤的車釐子還是不夠的，還要把大櫻桃的果核給咀嚼碎，嚥進肚子裡，這樣才能保證氰苷有效的轉化成有毒的氫氰酸...

與其他食物相比，苦杏仁中氰苷含量可以說很高了，寶寶吃1-2粒生的苦杏仁就可能會中毒，產生各種不適症狀了...

就算吃下去，未必所有的氰苷都能分解出氰化氫，所以吃蘋果種子中毒的情況非常罕見...

“苦杏仁”中含有1%~4%的苦杏仁甙（也是一種氰苷）［2］，這種物質經過苦杏仁酶的作用就會產生杏仁氰，而杏仁氰恰好不穩定，一旦遇熱就會分解出劇毒的“氫氰酸（HCN）”，吃得太多會造成組織呼吸受阻，機體缺少能量，甚至誘發死亡...

氰苷並非是蘋果籽中所特有的物質，很多水果的果核中都存在這種物質...

實際上，果核中的氰苷本身並沒有什麼危害，真正有危害的是在氰苷遇酸或者生物酶水解之後產生的氫氰酸，這是一種劇毒物質我們以前跟經常聽到的是吃苦杏仁吃多了，之後會導致中毒...

在網上搜索時，他們無意間看到一條食用櫻桃後中毒的文章，裡面寫著：當事人吞下整個櫻桃，不久後便腹痛、頭暈腦漲，文章稱因為櫻桃核中含有氰苷，它與胃酸結合發生反應會產生劇毒氰基離子，從而導致了氰化物中毒...

》的文章，裡面寫著：當事人整個吞下櫻桃，不久後便腹痛、頭暈腦漲，文章稱因為櫻桃核中含有氰苷，它與胃酸結合發生反應會產生劇毒氰基離子，從而導致了氰化物中毒...

兩人仔細回憶，好像確實是吞下了幾顆櫻桃核，嚇得趕緊前往醫院消化內科就診，主治醫師為兩人檢查後，表示他們想多了，兩人是因為短時間內吃太多櫻桃而導致的消化不良，只需服藥，多喝水多休息就能痊癒...

較真要點：櫻桃核仁中的確含有氰苷，這種物質會在人體中反應生成有毒的氫氰酸，但單顆櫻桃裡的氰苷含量低得“可憐”，要中毒至少得吃370顆左右的櫻桃核，所以日常誤食幾顆櫻桃核不用太擔心...