5月，“鹼性食物之王”被找到，常吃有助於體內酸鹼平衡，氣色好

體內平衡是什麼意思

5月，“鹼性食物之王”被找到，常吃有助於體內酸鹼平衡，氣色好！

大家都知道，食物分為酸性食物和鹼性食物，而我們體內在新陳代謝過程中，會產生大量的酸性食物，因此平時要適當的攝入鹼性食物，有助於調節我們體內的酸鹼平衡。

大家要注意一點，所謂食物的酸鹼性並不是透過我們的口感來決定的，它是在經過體內消化吸收分解之後，所得到的產物的酸鹼性來判定的。

立夏後，菜市場上這種食材碰到了千萬別手軟，它是5月的“鹼性食物之王”，營養豐富，含有鈣、鉀、鎂等多種微量元素，尤其是維生素C的含量比平多都要高出近10倍，尤其是鉀元素的含量是蔬菜中最高的。特別地，它還含有硫辛酸和綠原酸，這是2種抗氧化的元素，經常食用可以有效的防止面板衰老，讓你看起來氣色更好。

它就是菜市場隨處可見的土豆，5月大量的新土豆上市，價格也不是很貴，1。5元左右就能買到，無論是炒土豆絲、燉土豆塊、蒸土豆做主食都非常的合適。

土豆絲一般分為酸辣土豆絲和醋溜土豆絲，無論哪一種土豆絲，大家都會糾結要不要焯水，什麼時候放醋？這兩個問題，今天就給大家一一講解一下，一起來看看我是怎麼操作的吧。

醋溜土豆絲

食材：新土豆一個、青辣椒、香菜

配料：大蒜、食鹽、雞精、白醋、米醋

做法：

1。準備一個今年剛下來的新土豆，清洗乾淨後用擦子擦掉土豆的外皮，然後改刀切成粗細均勻的細條，切記炒土豆絲不要切得太細。之後放到清水中，多衝洗幾遍，把表面的澱粉都沖洗出來。

2。再切點輔料，大蒜切薄片，青辣椒切成粗細均勻的細條，香菜切成段備用。

3。起鍋燒油，先下入幾個乾花椒炸香，然後撈出來，再下入蒜片爆香，此時加入適量的米醋烹出醋香味，趁鍋中將要冒煙的時候，迅速將控幹水分的土豆絲下鍋，大火翻炒。

4。翻炒至斷生，加入辣椒條後，開始調味：食鹽、雞精即可，大火翻炒均勻。

5。最後在出鍋前，將香菜段放入，再從鍋邊烹入適量的白醋，攪拌均勻。

6。這樣一鍋清脆爽口，酸香濃郁，下酒又下飯的醋溜土豆絲就可以噴香開吃了。

【小譚說】

新土豆不需要焯水，只要清洗乾淨直接下鍋翻炒即可，非常容易熟，即便是家庭灶臺也完全沒有問題。

炒土豆絲要放兩次醋，第一次在下土豆絲之前放米醋或者紅醋，這樣可以保證醋香味濃郁，而且土豆更清脆爽口，第二次在出鍋前放，因為第一次加入的醋，在炒制過程中已經揮發醋味很淡了，此時加入白醋，可以增加醋香味。

5月，“鹼性食物之王”被找到，常吃有助於體內酸鹼平衡，氣色好！我是譚小廚子，每天分享地方美食、美食教程、廚房小知識，期待您的關注！