巴勒斯坦特色飯Kidra的燒法

Kidra 是巴勒斯坦傳統美食，最大的特點就是飯裡有羊肉或者牛肉，有鷹嘴豆，還有放很多很多的大蒜。

所以在吃的時候，那是蒜香撲鼻，卻因為和其它香料的完美組合，卻又不是大蒜本身的單調味道。而加入鷹嘴豆這個環節，則讓這道美食有著非常地道的中東特點。

還有，這道美食最地道的做法是放在瓦罐裡，然後用烤箱烤出來的。但是，如今人們一般就是直接放在湯鍋內，用燃氣灶燒熟，簡單方便。

今天，我們來看看這道源自巴勒斯坦的傳統美食的做法，用的是烤箱和燃氣灶兩款燒法。

所需原料

1公斤羊肉或者牛肉，切成塊狀。

1。5 茶匙鹽

1 茶匙黑胡椒

1 茶匙混合香料（Kidra專門香料，也可以不加）

1/2 茶匙孜然粉

1/4 茶匙豆蔻粉，或者兩粒豆蔻

2 大匙橄欖油，按需可加更多

1 箇中號洋蔥，切成小丁

20瓣大蒜，一些稍微切成小丁，留一些切成兩半

1 杯半米（特長米為佳）

1罐裝式鷹嘴豆子，洗淨濾水

6 – 8 粒豆蔻

3 杯高湯，或者直接3杯子水加入雞湯粉塊

製作方法

1。 烤箱預熱220度。同時取一碗，將肉塊和香料混合。

2。 取一不粘湯鍋，加入橄欖油用中火加熱，放入些許肉塊，兩面翻炒至變色。然後取出，放在一旁備用，直到所有的肉塊都炒至兩邊變色為止。

3。 將洋蔥丁放入湯鍋內翻炒5分鐘。直到洋蔥丁變成有些金黃色為止。

4。 將備好洗好的米放入湯鍋內，翻炒3分鐘，不停攪拌。加入備好的鷹嘴豆，再次翻炒3分鐘。這時，加入剛才放置一旁的肉塊，加入豆蔻粒，加入水和雞湯塊。

5。 等水開始沸騰後，將湯鍋（烤箱可用式）用鋁箔紙蒙上，放入烤箱內，220溫度烤30-45分鐘，直到米飯熟透為止。 當然，不用烤箱也是一樣的。只需直接在燃氣灶上，等鍋內沸騰後，轉成小火慢慢燜熟即可。

6。裝盤後，在面上撒上燒過的杏仁粒，以及歐芹葉即可。

7。 此款米飯一般配上原味淡酸奶一起吃，或者將小黃瓜切成小丁，和原味淡酸奶混合後做成沙拉一起配著吃。 當然，配上如圖所示最簡單的阿拉伯沙拉，也是非常適合的。只需西紅柿、黃瓜切丁，加入鹽和檸檬汁即可，或者再加些紫包菜，還有一些生菜。

需要注意到是，使用豆蔻粒的話，在食用時最好取出來，畢竟豆蔻粒一旦被咬碎味道實在濃郁，不是所有人都喜歡的。

Salam，這裡是巴勒斯坦。