讀懂野山參（五）一文讀懂野山參五形之紋

這是最近很多人問到我的一個問題，今天抽空，整理了一下相關的資料，來跟大家統一回答這個問題。

野山參的表皮相當於樹的年輪，自然環境與年限都會表現在野山參的表皮紋路上，透過表皮紋路可以分辨出野山參生長年限。

由於野山參的生長年限都較長，至少在15年以上，而人工栽培的參為了追求高產，急功近利，生長年限都較短。

所以表現在皮色與皺紋的形狀特徵上，野山參與於其他園參，移山參等充參趴貨有著明顯的區別。

要了解野山參紋的區別，首先我們要從紋路形成入手

野山參的蘆頭，為了防凍，每年加長多少，就要向地下收縮多少，這種收縮力由主根膀頭來承受。

野山參生長年限長，一般至少在15年以上，致使主根膀頭收縮的皺褶積累成環狀橫紋。

再加上野山參長在原生地一直沒有被移動過，主根收縮性表現十分突出，

環狀橫紋更加的細、密、深。

一般根據野山參紋路大致有2種，不同的紋路形成方式不同，也從一方面表示其是否被移栽過等。

野山參鐵線紋

鐵線紋多出現於主根肩膀處，皺褶又細又密又深，一圈一圈相對獨立，互不相連，但是又緊密相依，其中夾雜有微量黑泥。

仔細觀察鐵線紋，下皺紋的邊沿蓋著上皺紋的邊沿，紋溝向下紋沿向上，這些緻密的皺紋是直立而生的蘆頭收縮時向下擠壓，多年積累所形成的，可謂“肩紋緊密細結皮”。

鐵線紋是野山參的典型特徵之一，是需要蘆莖經過十幾年甚至幾十年的收縮擠壓，才能有此健老的額紋，這也是生長在原生地，一直不曾移動過野山參的特徵。鐵線紋是野山參檢驗的重點所在。

而皺褶的粗細、深淺、疏密，主要與年限有關。

這是由於野山參長在野外，它不可能完全與機械產品一樣與地心取標準的90度垂直，所以垂直角度不同，承受蘆莖的收縮力也不同。

這就導致同一年限，鐵線紋的疏密深淺粗細均不同，所以鐵線紋的疏密深淺粗細只能起輔助作用，各位不要機械教條的認為紋密者年限長，紋疏者年限短，還是需要綜合實際情況進行判斷。

野山參跑紋

一般來說正常情況下野山參是一直長在原生地的，是絕不會出現跑紋的情況，但是生於野外，難免會受到野獸的侵襲踐踏，或者自身害病爛根這樣的情況就會出現跑紋。

移山參、園參等因為經過移栽，很容易造成膀紋粗、淺、下延而跑紋，這也是它們和野山參的一大區別。

如果說一支參出現跑紋，有可能是移摘所致，也有可能是害病，如果兩種情況都能夠排除，則不能透過跑紋去懷疑這支參的純度。

瞭解紋路之後，我們來聊聊大家都非常感興趣的“錦皮”。

野山參錦皮

根據土質的不同，野山參的表皮會呈現各種不同的顏色，有紅棕色、皮色黃、皮色白等多種，但是不管顏色如何，只要年限夠老的野山參，再洗盡泥土後，表皮平滑，像錦緞一樣油潤富有光澤，這就是我們所稱的“錦皮”。

錦皮是野山參的重要特徵，它的形成主要就是野山參隨著年限的增加，營養成分不斷累積，揮發油也逐漸累積，使得表皮油潤，參香濃郁。

野山參老皮

“老皮”理解起來相對容易，從字面意思就能知道，是一些年份老的野山參才會有的特徵，主要是主體凹凸不平，呈現不規則的圓柱狀，表皮有光澤，皮色很深，多呈老黃色。

不過也有一部分野山參由於生長環境艱難，缺肥少水，就算年限不夠長，也會出現老皮的情況，區別兩者的關鍵就看錶皮的光澤度，兩者會有明顯區別。

這裡要特別申明一點，老皮不是粗皮，是指主根起伏不平，整體看起來不光潔，但是任意的部位單獨來看又是光潔的，粗皮是整體粗糙不平，並且每一塊單獨看也都是如此，要注意這二者的區別。

年老的野山參會出現老皮，但一定不會出現粗皮。

野山參嫩皮

接下來講講與老皮相對應的嫩皮，野山參嫩皮是指主根整體圓潤光潔，表皮色白脆弱，圓胖質嫩，嫩皮是年幼野山參的肉質特徵。

野山參的嫩皮同樣與野山參生長的坡向和土壤有關，長在陰坡，漫射光多，皮色會顯得細膩嬌嫩，而長在黑土地的野山參則更加皮白細嫩。

在野山參的鑑別中，看皮紋識野山參是個功夫活，野山參五形俱美，透過皮、紋檢驗野山參品質的功夫並不容易學，要想精通，還是得多看，只有看過成百上千的野山參，才能覺察出它們彼此間的微妙差別，從而對野山參的品質做出判斷。

更多野山參諮詢請關注微信公眾號：鹿樹下野參行