明天要上班，今天吃大餐手工玉米麵饅頭

玉米粉怎麼做饅頭

記得上世紀七十年代的北方，工廠裡分南方食堂、北方食堂，北方食堂以麵食為主，白麵饅頭非常搶手，粗糧饅頭大家都不喜歡吃。如今，粗糧饅頭卻成了綠色營養食品，大家都非常喜歡，不過純粗糧饅頭吃多了的確口感差一點。今天做一款升級版玉米麵饅頭。

By 左岸的空間

用料

玉米麵 400克

普通麵粉 600克

酵母 8克

開水 300克

冷水 200克

雞蛋 一個

做法步驟

1、麵粉先分開和。白麵粉加一半酵母用溫水拌好。

2、玉米麵開始不能加酵母，用開水燙拌，放涼後加另一半酵母。

3、混合揉勻

4、加一枚草雞蛋

5、盆光、手光、面光，蓋保鮮膜發酵。

6、40分鐘後，發至二倍大，拎起有豐富的蜂窩孔。

7、分成約八十克一個的劑子。

8、我分了19個，能聞到玉米的香味。

9、揉成這樣，比饅頭好揉，很鬆軟，不費勁。

10、二次醒發，約15分鐘後，體積明顯變大，拿起來輕飄飄的，可以上籠蒸了。上汽後蒸15分鐘。可能用的玉米麵新鮮吧，聽到門口過道上有孩子說＂玉米好香！＂

11、很誘人。

12、喜歡的，試一試。

小貼士

一開始和麵，酵母絕對不能遇到高溫。二次醒發要注意環境溫度，環境溫度太高，醒發時間不能過長。另外，我是冷水上鍋，上汽後計時。時間到沒有刻意等3-5分鐘開蓋，沒有塌陷。

玉米麵的營養功效

1。減肥

食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2。防癌抗癌

植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

3。降血壓降血脂

豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

4。增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。能起到使面板細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。

5。明目

經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。

6。促進胃腸蠕動

可防治便秘、腸炎、腸癌等。

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