吃俺們黑龍江裡的魚，要會說“黑”話！
小魚的句子怎麼寫
提起黑龍江，大家第一反應大概是位置最北的黑龍江省。但今天我要給大家介紹的是黑龍江，這條流經蒙古、中國、俄羅斯的一條大河。
我所在的邊境小城嘉蔭，就在黑龍江江畔。每天早上人們晨練的江濱公園對面就是俄羅斯。
都說“一方江河養育一方胃”，所以我們這裡人人愛吃魚。如果用一個村上春樹式的句子描述一下，那就是：當我們在黑龍江江邊跑步時，談論的都是魚。
“聊魚”這個話題，得從邊境小城乍暖還寒之時就開始了。
靜默一冬的江河在逐漸溫暖的微風中逐漸袒露真誠，沉寂了一個冬天的江魚兒們浮出水面。人們從來不錯過吃“開江魚”的大好時節，但將鮮美的江魚收於餐桌也是特別辛苦的差事。
漁民們天沒亮就起來了，長衣長靴大帽子穿捂嚴實，準備好不同的魚餌，便出門去！
按照以往經驗，或去上游，或去江岔處 —— 魚跟人一樣，不同的魚出現在不同的地點，在水中游玩的時間也不一樣。經驗豐富的漁民們要麼隨船下江撒網，要麼使用甩弦捕撈，要麼攜海竿魚竿直接上場。
在我們那裡的紅光村，當地人用一種叫做“犟眼子”的工具來捕魚。
“犟眼子”用木板、鐵皮片、繩子、漁網製成，外觀看起來是一張100多米長，1。3米寬的漁網連線著一塊黑板大小的木板，而木板兩邊拴著兩條繩索，一條用力拉可以讓這張網起立，另一條可以讓漁網收回，放平。
“犟眼子”的製作原理遵循著民諺：“逆水往上走，越拽越往裡”。聽起來很複雜是不是？其實操作起來特別簡單！只需將木板扔入江中，拽著使其立起的繩子逆流走，直到網全部收回，就算大功告成！
它唯一的缺點就是很難抓住鬼靈鬼靈的大魚，但網住許多銀光閃閃的小魚沒有任何問題。需要說明的是，無論選擇哪一種捕魚方式，天時地利人和都是必備的成功要素，否則你會看到運氣好的人眉開眼笑，只捕到少許江魚的人一臉疲憊。
不過現實就是如此，失敗者們只能暗下決心，明天繼續努力。
說到這兒我可得誇誇我們這兒的魚：黑龍江嘉蔭段水域寬闊，沙石鋪底，水質清亮，所以我們這裡的魚，告別了內陸市場上的土腥味兒，味道特別鮮美！
那麼黑龍江裡到底有多少值得一吃的魚呢？本地人把愛吃、常吃的魚編了一句順口溜：“三花五羅十八子七十二雜”。
“三花”指的是鰲花、鯿花和鮚花。
鰲花就是鱖魚，雖在中國大部分地區都有生長，但黑龍江的鰲花肉質細白，絕不辜負“桃花流水鱖魚肥”的美譽。鯿花又名長春鯿，長得有點像武昌魚，肥而不膩，可煎可燉。鯽花就是鯽魚，只不過是江鯽，體大肉香，用東北話說“做一燉特別實惠”。
上：鱖魚 下：鯿魚
再說“五羅”。“五羅”分別是哲羅、法羅、雅羅、銅羅、胡羅。
哲羅也叫哲羅鮭，是冷水鮭魚種的大型肉食魚，因為它鞥水生長，又以活物為食，所以肉質格外細膩。我們拿它燒魚塊、汆丸子、燴魚片。
法羅大名是三角魴，比鯿花寬，脂肪含量高，用法羅吊湯，味美鮮香。剩下的三種都是小魚，能和“三花”，“大羅”一起出現在這篇文章中，實屬榮幸。
這幾種魚一年四季都很好捕獲，價格非常便宜，尤其銅羅和胡羅這樣的小型成魚，形成不了捕撈量，多為漁民自食。
最後說“十八子”。“十八子”中最出名的就是牛尾巴子，學名烏蘇裡鮠。
牛尾巴子顏色發黃，魚身有點點青斑，用東北大醬燜過之後，美味至極，是黑龍江醬燜魚的代表。其餘一些“十八子”，如鯉柺子（又名鯉魚）、島子（又名白魚）、白漂子、船釘子（後面這兩種學名不確定），都是極為常見的魚類。
其中船釘子、白漂子以刺多見長，體型不大，家常做法就是炸，炸到酥脆，連刺都可以下肚。它們也可以做成魚罐頭，炸後用少許調料燜，比超市裡賣的好吃許多倍。
“十八子”之中還有特別名貴的魚——七里浮子。七里浮子是鱘魚的一種，和鰉魚類似，二者肉質、烹製方法都差不多，卻不是同一類。
這兩種肉厚皮滑魚骨脆，是江魚中的極品，因為數量稀少，一般拿來招待貴客，它們的魚肉特別適合包餃子，油汪汪的，完全可以PK掉還需要新增豬肥膘的鮁魚。
我們嘉蔭人喜歡用清蒸的方式來做魚，這樣可以保留魚的原汁原味。
如果非要重口味一點，那就大火清燉：豆油熱鍋，蔥花爆香，鍋裡一定要放涼水，加些辣椒提味。很久以前，我們都是爐火上架起鐵鍋，選用龍江水，那“咕嘟咕嘟”冒泡兒的聲音，至今難以忘懷。
不過這還不是吃魚最香甜的做法。
要知道，魚一身都是寶 —— 魚眼魚頭魚泡魚尾甚至魚骨頭，件件都是美味。
所以最香甜的吃魚方法，必須先吃肉，再嗦魚骨，然後把魚骨掰開，去吸裡面的魚骨髓，最後，讓我們用鮮的治癒失戀的魚湯泡上一碗白米飯！記住湯裡一定要混些魚肉渣渣，攪拌後吃起來，嘖嘖嘖，太享受了！
這還沒完！等到整條魚吃完，魚籽也要很好的利用起來。與雞蛋一起下鍋炒，魚籽被金黃軟糯的雞蛋包裹，入口又軟又有嚼頭，營養更是一流。
想吃爆漿口感的魚籽，就選大馬哈。大馬哈魚本身也是龍江裡非常出名的戰士，它屬於冷水性產卵洄游魚類，每年秋季是捕食的最佳時機，大馬哈魚籽色澤嫣紅、透明，宛如琥珀，可用來做魚籽醬。
不過，現在為了保護大馬哈，我們已經不再肆無忌憚的捕食它了，黑龍江裡新鮮的魚籽，只能存在我們的記憶中了。
最後，我還要提醒大家一下，在嘉蔭吃江魚，一定要學會抓重點，盯住魚的精華部位。這跟魚全身都是寶的理念毫不衝突，只是精華部位更要優先對待。口訣就是：鰉魚鼻子蟲蟲嘴，鯉魚肚子鯰魚尾。
換成大白話就是：大家下次再吃鯰魚燉茄子，一定不要先夾鯰魚肚子，而是要趕緊去搶鯰魚尾巴，否則它們很快就會被資深食客不聲不響一掃而光。
從小到大吃了這麼多魚，最難忘的還是孩提時代吃的水煮魚。
那時候天更藍，白雲觸手可及，三五成群的我們挽著褲腳，光著腳丫子在江水裡肆意玩耍，小魚兒在腳邊穿梭行進，我們用毛巾或者手，隨隨便便就可以兜上來幾條，等湊夠了一定數量，拿個玻璃罐子灌滿江水，上岸再用石子壘出一個可以點火放罐子的火堆，煮幾分鐘就可以吃了。
寫到這裡，此時的我彷彿又聽到了小魚兒跳水冒泡兒的聲音了，噓！別說話，聽……
你覺得魚最好吃的方法是啥？評論區切磋交流一下~
