煲雞湯最簡單的方法!和它搭配,不加一滴油,健脾養胃助消化,滋補賽人參
公雞搭配什麼燉有營養
老遠就聽見,隔壁鄰居在抱怨:這麼冷的天,做一頓飯實在太難了!菜剛炒好,一會就涼了。吃完了還要洗碗洗鍋,想想手都冷。
作為一名資深的吃貨,總有妙招。
嫌炒菜麻煩,不如可以試試火鍋、湯煲這類美食。
食材扔鍋裡,全家人圍在一起吃頓熱乎乎的飯,也太幸福了吧!
一到冬季,暖暖就偏愛一些熱乎的美食,繼
魚丸酥羊肉
、
桂圓銀耳蓮子粥
,2019年最後一天,教大家一道熱乎又營養的美食【
山藥煲雞湯
】。
俗話總說“燉只雞補一補”,不管是生病、坐月子、受傷,雞湯都是當仁不二的第一補品。
雞湯,向來以滋補鮮美著稱。寒冷的冬天,喝一碗冒著熱氣剛出鍋的雞湯,立馬寒氣全無,發汗效果還特別好。
想著婆婆年紀大了,
應該多補充營養又不能太過油膩
,所以暖暖在主料食材上選用了老母雞,口感清爽,營養價值也更高。
雞湯鮮美,而山藥質地細膩,味道香甜,含有多種營養成分,健脾養胃、助消化,算得上是一種藥食兩用的食材,兩種搭配營養加倍。
一鍋雞湯上桌,香醇味飄來,令人食指大動。浸在熱湯中的雞肉,用筷子輕輕一挑就能撕下。在白色山藥的映襯下,整鍋熱湯分外誘人。
燉雞湯做法簡單,但想要做的好喝,也不是一股腦直接丟進鍋裡,這3點很重要。
第一點是:
焯水
。不光是雞,任何肉類燉湯前都應先將主料飛水。既去腥味,也能徹底清洗,使湯清亮不混濁,鮮香無異味。
第二點是:
燉湯宜冷水下鍋
,讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
第三點是:
放鹽的學問。
鹽煮長了肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛。
那麼鹽該何時放好呢?記住了,最好
鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。
這樣燉出來的雞湯才色澤誘人,鮮美可口!戳影片↓在寒冷的冬季,跟著暖暖給家人煲一鍋熱乎乎的雞湯吧~
山藥煲雞湯
食材
老雞 / 山藥 / 蔥姜
料酒 / 鹽
做法:
1 、
食材處理:
山藥去皮之後,切成滾刀塊。姜切大片,大蔥切長段。
2 、雞肉提前洗淨,切成塊備用。(三黃雞、老雞、公雞都可以)
3 、
焯水:
取一口暖暖嚴選不粘鍋,加入大量的清水,涼水下入雞塊,並加入料酒焯水,開鍋之後撇除浮沫。
切記:焯水一定要涼水下鍋,這樣才能焯洗乾淨血水。
4 、
煲煮:
換一口砂鍋,加入山藥,然後加入蔥段、薑片,少許食用鹽補充底味。
5 、大火燒開之後,加蓋小火慢煮30分鐘(老母雞時間更長一些),然後補充第二次鹽調味,加蓋稍加燜煮5~10分鐘。
出鍋後,在表面撒上少許蔥花和紅色枸杞,這道營養又滋補的雞湯完成~
最終成品