水牛奶、駱駝奶、驢奶……“小眾奶”神不神？專家解答

北京日報客戶端 | 記者 師悅

駱駝奶、水牛奶、驢奶……迅速走進了大眾的視野，以營養更高、易消化吸收且品味鮮濃為賣點的這些奶，它的營養價值如何，如何科學選購，也成了消費者心中的疑問。

現狀 新鮮飲品引來眾多消費者

走進海淀區一家超市，三款包裝鮮豔花哨的犛牛奶放在乳品售賣區的顯眼位置。外包裝上標著“高貴源於自然，具有超強的抵抗力，只在哺乳期產奶，且產量稀少”等宣傳語。每箱138元到264元的價格，也比一旁五六十元一箱的純牛奶高出不少。

“家裡的老人聽說犛牛奶營養價值高、易消化，就想嚐嚐。一分錢一分貨吧，貴總應有貴的道理。”說著，李女士拎了一箱“犛牛純牛奶”。

網店上：標著每100毫升含3。8克乳蛋白，120毫克原生高鈣，清甜無腥味的一箱的“水牛純牛奶” 售價為72。72元，月銷量近4000件。另一款駱駝奶的月銷量超過了2000件……

記者發現，眾多“小眾奶”的評價中，一部分是年輕人來嚐鮮的，大多數是買給老人孩子的。“我睡眠不好，買點駱駝奶喝，改善下睡眠”“聽別人推薦駱駝奶，說對身體好，買來送長輩的。”“孩子很喜歡喝，有營養，促進發育。”

疑惑 成分各異到底孰優孰劣

“口口珍稀”“營養高”“口感好”“天然”……一個個賣點，對於消費者，最大的疑惑是其價值真的像標籤那麼誘人嗎？

號稱是“奶中黃金”的一款駱駝奶打出口號：“鮮駝奶無新增，更易吸收，比牛奶的維生素C含量高3倍，三高、糖尿病人群都可以喝，可以輔助養生，強身健體……”

科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任阮光鋒介紹，駱駝奶的營養成分與牛奶相比蛋白質、鈣、脂肪等稍有差異。但從整體來看，這點差異幾乎可以忽略。駝奶的維生素C含量非常有限，和大部分水果蔬菜比相差甚遠。至於駝奶中含益生菌的說法，目前還缺乏有力的證據證明。

“養出好身體就靠鮮驢奶，驢奶不是藥，真的很有效”……驢奶也不甘寂寞。中國農大副教授範志紅說，驢奶的乳糖含量高，蛋白質含量、脂肪含量較低，大部分的維生素和礦物質含量都比牛奶低。但是驢奶適合一些牛奶過敏的幼兒、腸道較弱的特殊人群。

事實上，各類乳品營養間的差別遠小於價格上的差別。很多“小眾奶”的價格可以與中高階牛奶媲美，甚至遠高於牛奶。

“小眾奶”之所以價格不菲，主要是“物以稀為貴”，成本高，供應量小，價格就會明顯高於普通牛奶。此外，商家還迎合了消費者“嚐鮮”、追求高營養的心理。

問題 標準缺失帶來名實有誤

相比於有著完善國家標準的牛乳製品，只見地方標準、團體標準，甚至處在空白狀態的是一眾犛牛奶、駱駝奶、水牛奶。

目前，國家乳製品的標準中，有些地方會提到“牛（羊）”，其他小眾液態奶，尚無統一的國家標準。近年來，陝西省乳品工業協會制定了包括調製山羊乳、滅菌山羊乳、生山羊乳在內的6個團體標準；廣西專門釋出了一批針對水牛乳的食品安全地方標準。

缺乏對應且完善的標準約束，市面上的產品很容易出現質量參差不齊的情況。走訪發現，名為“純”奶卻不“純”的現象並不鮮見。一超市內，一款名為“犛牛純牛奶”的配料表中，居然還包括“生牛乳”，也就是大家常說的牛奶，並標註著“生犛牛乳≥50%”。在電商平臺中，多款“小眾奶”中新增牛乳的情況還常見於水牛奶產品中。副研究員李玲認為，根據配料表描述，目前市場上出現的“水牛純牛奶”嚴格來說不屬於純水牛乳。

一位業內人士透露，產品名稱標註著“犛牛純牛奶”“水牛純牛奶”，實際並非100%純奶的標註方式有“打擦邊球”的嫌疑。“消費者不仔細看商品配料表，很容易誤以為售賣的就是純犛牛奶或純水牛奶。”

電商平臺上，水牛純牛奶配料表中有”生牛乳”

此外，部分“小眾奶”的宣傳介紹並不嚴謹。一款“小眾奶”產品宣介面上，藍色大字“高達26g羊乳蛋白含量”。圖片下方兩行不起眼的小字寫著：每100毫升牛奶中約含3克蛋白質。

提示科學飲用 理性消費

不管是哪種奶，都可以作為健康膳食的一部分，滿足人體日常所需的優質蛋白質。“小眾奶”也是營養的調劑和補充，至於如何選擇，看個人的喜好、目的和經濟承受能力。

當然對於大部分消費者來說，首選還是價效比最高的奶製品，省下來的錢吃點肉、蛋、蔬菜等食物，做到均衡飲食也能達到健康目的。市民要科學飲用奶製品，理性消費。喝什麼奶不是最重要的，關鍵是補充到足夠營養。