這種常見肉，毒素超多、傷胃毀腸！肉販自己都不吃，很多家庭卻天天端上桌，太傻了

民以食為天，吃對人的重要性不言而喻，“吃什麼”、“怎麼吃”更是我們每天都要考慮的事情。

為了方便，很多家庭都喜歡一次性把冰箱囤得滿滿的，其中肉肉更是獨佔一席之地，雞肉、豬肉、牛肉……一股腦地往冰箱裡塞。

但隔一段時間再去翻翻冰箱，總會有一兩塊肉被遺忘，等到發現的時候，“小鮮肉”都已經變成“老陳肉”了。

那麼，這樣的肉還能吃嗎？超市裡的冷凍肉又能不能買呢？今天，我們就來聊聊關於肉肉的那些事~

冷凍的肉到底能不能買？

在超市買肉的時候，我們會看到，冷凍肉好像總是低人一等，同樣是肉，冷凍的價格卻比新鮮的低，就算是同價位的冷凍肉和新鮮肉，相信大部分人也更願意買新鮮的。

有些人甚至談“凍肉”色變，新聞中時常出現的“殭屍肉”，更是從字面上就帶了點恐怖色彩。

冷凍肉真的有這麼可怕嗎？

其實，超市裡的冷凍肉，一般都有一套嚴格的生產規範和安全標準。宰殺及處理後，就被直接儲存在了低於零下18攝氏度的冷凍庫裡，而這樣的低溫能夠很大程度抑制微生物的生長和繁殖。

從這個角度來說，相比於從早到晚一直都暴露在室溫下的鮮肉，冷凍肉中的各種微生物幾乎沒有“喘息”的空間，還是十分安全、衛生的。

而正規的冷凍肉，通常都會在包裝上明確標示出生產廠家、產品資訊等內容。

冰箱的肉凍多久就不能吃了？

冰箱絕對是一項偉大的發明，它很好地滿足了我們囤囤囤的慾望，既然肉已經“凍齡”了，那是不是表示凍多久都能吃呢？

實際上，冷凍室並不是“滅菌室”，冷凍只是減慢了微生物生長和繁殖的速度，變質只是時間問題，不同的肉能夠儲存的時間也不相同。

冷凍前清洗、去內臟、分裝等處理，也影響著肉的儲存期限，在零下18攝氏度的環境中：

① 豬肉、牛肉、羊肉等紅肉，可以冷凍儲存10-12個月；② 雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉冷凍儲存的時間比較短，為8-10個月；

③ 魚、蝦、貝等海鮮、河鮮冷凍儲存的時間就更短了，通常為6個月左右。

如果你的家裡也習慣於囤肉，首先需要確保冰箱冷凍室的溫度足夠低，否則肉的儲存期限可能就要大打折扣了。

經常吃凍久了的肉會致癌？

據檢測，與新鮮豬肉相比，冷凍1年的豬肉中，揮發性鹽基氮的含量高出了一半，這表示了豬肉有腐爛的風險，人食用後出現食物中毒的可能性也會增加。

儲存時間過長或不科學的儲存方式，很可能讓凍肉變質，增加致癌風險，但這並不意味著食用冷凍肉就一定會致癌，癌是在多種因素長期作用下形成的。

雖然沒有證據表明冷凍肉達到了能致癌的標準，但長期食用久凍的肉，的確會給健康帶來不好的影響：

首先，冷凍的低溫雖然可以抑制微生物，但卻無法阻止肉裡面的脂肪和蛋白質出現氧化，多放一天，肉質就會變差一分，氧化產物增多，食用後會加快人體衰老的速度。

其次，冷凍肉反覆被解凍，也是一個十分需要重視的問題。反覆解凍後，肉會流失大量水分，吃起來自然又幹又柴，反覆解凍不僅會讓肉的口感和風味變差，肉的營養也會變差。

更為關鍵的是，在反覆解凍的過程中，肉的溫度會不斷髮生變化，很容易受到李斯特氏菌等微生物的汙染，食用後會引起噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

此外，除了冷凍肉，下面的3種肉也很容易踩坑，選購千萬要擦亮眼睛哦~

這3種肉很容易踩坑！

1滷味

滷鴨脖、滷雞翅、滷鴨掌……滷味是不少人追劇、遊戲時的心頭好，但這些美味往往都是在街頭、市場、超市露天出售的，很容易受到致病微生物的汙染。

而且，在加工滷味的過程中，滷或湯經常都是反覆使用的，亞硝胺含量很高，長期食用容易降低味覺敏感度，十分不利於健康。

相比於街邊小攤，正規店面的滷味顯然更有保障。

2散裝肉丸

最近天氣逐漸變冷，正適合吃火鍋，肉丸絕對是火鍋的好搭檔，豬肉丸、牛肉丸、墨魚丸……個個都有好滋味。

在選購肉丸時，因為想多試幾種口味，又嫌棄買整袋太多了，不少人更喜歡買散裝肉丸。但散裝售賣的肉丸完全暴露於空氣中，很容易沾染細菌，並不十分衛生。

同時，肉丸也存在著反覆解凍的問題，有些商家會把這些丸子來來回回地解凍、冷凍，在這個過程中，有害細菌也會增多。因此，最好還是購買正規的袋裝肉丸。

3死蟹

雖說一年四季都能吃蟹，但秋天尤其是吃蟹的好時節，秋天的蟹最為肥美。

但嚐鮮的時候要小心，死了的蟹可千萬不能吃，尤其是網購蟹，往往生死難辨。

螃蟹死後，蟹肉中的蛋白質會分解生成組胺，而組胺對人體有害，就算煮熟、煮透了，仍然很難被破壞，食用後容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，嚴重時還會損傷肝腎功能！

本文圖片均來源於壹圖網。

（家庭醫生）