5斤牛肋條做2道美味，烤牛肉一頓全吃光，好久沒這麼痛快吃肉了
兒子特愛吃牛肉，這不，放寒假了，我早早就準備好了牛肋條。今天咱就牛肉兩吃——燉、烤同時上桌，愛吃哪個就吃哪個。平時家裡留守的3箇中老年人，肉食為輔、素菜為主，好久沒這麼痛快吃肉了，我忽然覺得這樣吃太香了！
5斤牛肋條做2道美味，烤牛肉一頓全吃光，好久沒這麼痛快吃肉了
牛肉用的安格斯牛肋條，肉質香嫩，煎烤燉煮都很適合。雖然有點兒筋膜在上面，但吃起來更有嚼頭。
5斤一包的牛肋條，一多半用來燉著吃，剩下的切細條用電餅鐺烤著吃。這5斤可不是一頓吃光的，基本上是以煎烤為主，4個人歸了包堆也才“消滅”了2斤。
5斤牛肋條做2道美味，烤牛肉一頓全吃光，好久沒這麼痛快吃肉了
燉牛肉盛了一碗，主要是牙口不太好的我媽和我老頭兒吃。剩下的牛肉第二天吃時加熱回溫，味道跟新出鍋的沒啥兩樣，只是味道更濃郁。
5斤牛肋條做2道美味，烤牛肉一頓全吃光，好久沒這麼痛快吃肉了
烤肉用黑全麥薄餅裹著生菜吃，撒上現磨的黑胡椒和海鹽，這就是所謂的“古早味”吧？
——-【燉牛肉&烤牛肉】——-
【材料】 牛肋條5斤
【滷料】 八角2顆，桂皮1塊，香葉3片，花椒1撮，大蒜1頭，姜1塊，鹽4克，乾紅辣椒1個，醬油40克，老抽10克，熱水1鍋
【烤料】 黑胡椒碎適量，鹽少許，黑全麥餅，生菜
【製作】
1。 5斤牛肋條提前放室溫下解凍；
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2。 沖洗乾淨；
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3。 取3斤肉切成3、4公分大塊，入溫水鍋，大火煮；
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4。 隨著溫度上升，會湧現出大量浮沫，待肉塊表面變色，撈出肉塊；
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5。 用溫水沖洗乾淨，放入電飯煲內鍋；
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6。 家常滷料準備好，品種和數量不限這些，可根據喜好調整；
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7。 滷料倒入肉鍋，撒鹽，倒醬油、老抽、熱水；水量可多可少，如果想要湯多且肉入味，可適當加大鹽和醬油的用量；
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8。 用電飯煲的“煲湯”程式，2小時即可；時間可根據使用的鍋具情況來調整，比如用電壓力鍋，30-40分鐘即可燉爛，用普通燉鍋煮燉可能需要4個小時；
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9。 將少筋少膜的牛肋條切成粗條，如成人的大拇指般粗細；
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10。 電餅鐺加熱，淋少許油，將牛肋條入鍋煎烤；
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11。 不時翻身煎烤，並隨時加入新的肉條；餅鐺的另一邊煎盤放平，加熱，把黑全麥薄餅放上面烙熟；
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12。 肉條煎至表面微黃微焦，內部全熟；
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13。 牛肋條和生菜鋪在薄餅上，研磨少許黑胡椒碎和鹽；
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14。 包起來開吃吧！
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15。 燉牛肉也端上桌一起享用；
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16。 用捲餅卷烤肉，或者牛肉蓋澆飯，怎麼吃都好吃！
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【蘋果私房話】
1。 肋條質地細嫩，長時間燉煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗條，並選擇筋膜少的部位，烤到表面微黃、內部變色即可食用，不要烤得太老，否則水分失去太多，嚼著費勁兒；
2。 燉牛肉味道濃一些，還可以用來燉各種菜，特別適合上班族和無油煙烹飪的人。
