挑選零食有訣竅，千萬不要“闖紅燈”
在春節這個隆重的日子裡，“吃”的儀式佔據了一大半，大到豪華宴請，小到滿桌零食。
花花綠綠的零食，無論是節日還是平時，都深受大家特別是孩子們的喜歡。
但對家長來說，擔憂卻不少。可是沒有零食的童年不完整，關鍵是要懂得如何挑選健康的零食。在挑選零食時，有不少人偏好“重口味”，這裡就會存在不少健康隱憂，而零食挑對了，是可以作為日常膳食的有益補充的。那什麼樣的零食才健康呢？今天營養師就來教你挑選過年健康零食。
過年往往大開“吃”戒，要吃零食還要不闖“紅燈”，那就參考以下各顏色的區分來挑選貨架上的零食吧。
綠燈類
這一類零食可經常食用，具體包括：
●蔬菜水果類
西紅柿、蘋果、青瓜等
●奶類
純牛奶、純酸奶等優質奶製品
●堅果類
原味的花生米、核桃仁等
●谷薯類
蒸煮的玉米、全麥麵包等
●飲料類
不加糖的鮮榨果汁等
黃燈類
這類零食應適當食用，每週吃一兩次即可，具體包括：
★蔬菜水果類
水果沙拉、香蕉乾等
★奶類
乳酪、奶片等
★堅果類
鹽焗腰果、瓜子等
★谷薯類
餅乾、地瓜乾等
★糖果類
口香糖、果脯等
★肉類
牛肉乾、魷魚絲等
★飲料類
少糖的乳酸飲料、椰子汁等
紅燈類
這一類零食是限制食用的零食，每週最多吃一次，具體包括：
◆谷薯類
泡麵等高鹽、高油食品
◆糖果類
奶糖、巧克力含糖量高的食品等
◆肉類
炸雞塊、炸雞翅等油炸食品
◆飲料類
雪碧、可樂等碳酸飲料
◆冷飲類
雪糕、冰淇淋等高糖食品
營養師教你挑選過年零食
如何才能挑選到營養又健康的零食，下面3點很重要：乾淨衛生、營養價值高的；正餐不易吃到的；看食物的營養成分表。年前，營養師教你如何挑選過年零食，過節還不用胖三斤。
甜膩類
果脯、蜜餞：高糖+低纖維
推薦指數：★
提到果脯和蜜餞，女孩子們就會禁不住流口水，她們認為這類零食都由水果製作而成，不僅美味，而且還有美容養顏的功效。實際上，這類零食的含糖量有的可高達60%以上，原材料中富含的維生素則在加工後所剩無幾。因為果脯、蜜餞需要經過長時間的熬製，熬製過程中還會食用新增劑，才能讓口感變得更好，所以成品就變成了高糖分、高熱量、低維生素的食品。
挑選建議：
有的商家在製作這類零食時還會摻入一些原本不好的，或者有輕微腐敗的果實。為了掩蓋真相，就會加入香精和合成色素，所以選擇時要警惕那些外表特別鮮亮、聞起來特別香濃的產品。此外，這類本來營養價值就不高的零嘴，偶爾吃一次解解饞即可，不要長期大量食用，建議平時多攝入新鮮蔬果，安全又健康。
話梅：高鹽
推薦指數：★
很多人愛吃話梅，但殊不知話梅的含鹽量可高達159%左右，所以一定要控制量。如果隔三差五就吃上一包，血壓可就會發生過山車效應，血管壁也會受到損傷，彈性變差，心血管疾病就會找上門；高鹽會讓面板變差，加速鈣的流失，這就會使人變得躁動不安，易激怒、愛發火，還會影響睡眠。
挑選建議：
和果脯、蜜餞類零嘴一樣，各類話梅均不推薦成為長期食用的零嘴。每次的攝入量控制在1顆-2顆為宜，老年人最好避免食用，以免影響心血管。
香濃類
曲奇餅乾：脂肪+糖
推薦指數：★★
甜點是年貨必備品之一，比如曲奇餅乾，由於它濃重的奶油味，酥脆的口感，人們總是忍不住要吃上五六塊，有時吃得停不下來，就成了正餐。然而，每100克曲奇餅乾的熱量可高達500多千卡，相當於5碗米飯的熱量，而且屬於高糖食品。
挑選建議：
這類零食不建議給處於換牙期、長身體的小朋友食用，會影響正餐的攝入，高血糖人士也要避免多吃，每天食用2塊-3塊為宜。可以選擇牛奶餅乾、巧克力餅乾或高纖體餅乾，這樣既可避免高糖、高能量的攝入，還可補充一定的鈣質、纖維素以及維生素和礦物質。
薯片：脂肪+鹽
推薦指數：★★
過年在家看電視或是電影時，人們總是習慣手裡捧著一包薯片邊吃邊看，一部電影或是一集電視劇下來，一大包薯片就在不知不覺中被消滅殆盡，過完節，人變胖就不言而喻了。此外，薯片屬於高溫油炸食物，這不僅會使大部分維生素流失，而且油炸過程中還會產生丙烯醯胺等有害物質。薯片還含有大量飽和脂肪和反式脂肪酸等。
挑選建議：
小朋友、容易上火人群、咽喉不適者，均不宜多吃，尤其是愛美女性、肥胖人士等，若實在想吃可以在家用微波爐自己做。方法：土豆去皮切成均勻的薄片，在清水中泡一下去掉部分澱粉，可以使熱量更低；將泡好的土豆片瀝乾，放入一個大碗內灑上少許鹽；將醃製好的土豆片放入微波爐內（土豆片不要重疊），用高火檔加熱3分鐘；取出將薯片翻面，再次放入微波爐加熱3分鐘，如果不是很脆，可以再加熱1-2分鐘，取出晾涼後即可。
麻辣類
鴨脖、鴨翅、香辣豆乾：高鹽+高蛋白
推薦指數：★★
三五好友聚在一起打牌、喝酒是過年的常規娛樂專案，而鴨脖、鴨翅和香辣豆乾是很多男士鍾愛的重口味零食。尤其是在寒冷的冬季，喝著小酒配著麻辣食品，感覺特別爽。但仔細看一下這類零食的包裝成分表會發現，鹽的含量頗高，通常會位於成分含量第二位，這是因為鹽也起到了防腐的作用。吃鹽過多不僅會減少唾液分泌，而且鈉還會抑制口腔和咽喉部上皮細胞的防禦能力，結果流感病毒就會伺機潛入人體；如果女性長期吃這些食物，當大姨媽來時肚子就會特別痛，因為吃鹽過多會讓經前期綜合徵反應加重。
挑選建議：
如果一定要吃麻辣類零食，建議選擇熟食店購買，這會好過買包裝類食品，避免攝入過多的食品新增劑。每次建議只吃2個-3個為宜，吃的時候可以喝點水來緩解口腔的刺激感，以及沖淡攝入的鹽分。男性避免吃這類高鹽食品，若每日攝入量高達12克，則很可能讓男性遭遇性福危機，須引起注意。
堅果仁類
堅果：高能量+高油脂
推薦指數：★★★
堅果在眾多零食中屬於比較健康的，除了含有豐富的蛋白質、多不飽和脂肪酸，還含有維生素E、多種B族維生素以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質。很多人既想要健康又想省去剝殼的麻煩，就會直接購買果仁類產品。但殊不知，經烘焙、加鹽或加上一層糖醬的果仁，會為健康帶來隱患。堅果本身油脂含量高，再加上植物油的烘焙，脂肪含量會變得更高；堅果好吃，一不小心就容易過量；有的商家還會藉助重口味遮蓋果實原有的味道，摻入一些陳貨，或是一些發黴的堅果。
挑選建議：
此類零食均不適宜高脂血症患者、糖尿病患者食用，正常人群食用量每天不要超過自己的“一拳”。建議購買帶果殼的堅果食品，或者是原味的果仁類食品。挑選時看到顏色特別鮮亮的不要買，聞到味道特別濃郁的不要買，摸著特別滑膩的不要買。吃堅果時，吃到發黴的立即吐掉，因為這樣的堅果含有黃麴黴毒素，具有一定的毒性，若平時不注意小劑量長時間攝入，會增加得肝癌的風險。
編輯：顧軍
轉載：武漢晚報，綜合健康中國、搜狐健康
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