#金龍魚精英100%烘焙大師賽-愛好組高筋#黑椒棒棒腸麵包

學校門口的炸串，學生時代的我們都還有記憶吧。下課鈴聲一響，彷彿按下了肚子裡的飢餓鍵，一下子就餓了！學校門口的炸串小攤彷彿是神一樣的存在，那風味讓你欲罷不能。 今天我們就用麵包吃出炸串的感覺來，這個黑椒棒棒腸麵包，讓你找到小時候的感覺！

By 熊貓半糖

用料

高筋麵粉 200克

低筋麵粉 30克

鹽 2克

糖 30克

牛奶 160克

酵母 4克

黃油 20克

麵包屑 100克

黑胡椒粉 少許

香腸 2根

做法步驟

1、準備好所需要的材料；

2、往麵包桶裡加入鹽2克、糖30克、牛奶160克、高筋麵粉20克、低筋麵粉30克以及酵母4克，啟動揉麵模式；

3、中間加入軟化好的黃油20克，揉成光滑麵糰，一次發酵至兩倍大；

4、取出發酵好的麵糰簡單手按排氣；

5、分出60克大小的劑子，拉出光面滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘；

6、把劑子排氣擀成長方形，放入一半香腸，從上到下捲起來；

7、用一根竹籤串起來，整理好麵糰的兩頭；

8、麵糰表面噴水後蘸上面包屑和黑胡椒粉的混合；

9、放入烤箱進行二次發酵；

10、二次發酵至1。5倍大，表面擠上墨西哥醬裝飾（也可以不要）；

11、放入烤箱，170度烤22分鐘；（上色後蓋錫紙）

12、烤後晾涼，看著很有趣，像個炸串；

13、咬開裡面有根腸；

小貼士

半糖有話說～ 1、外面裹著的是麵包屑和黑胡椒粉，口感酥脆酷似炸串，黑胡椒粉的香味更增加風味；

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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