怎樣蒸好一盤完美的水蒸蛋？這4個技巧簡單又超實用，我一直在用

怎樣蒸好一盤完美的水蒸蛋？這4個技巧簡單又超實用，我一直在用

說到蒸水蒸蛋，很多人會問為什麼看別人蒸的水蒸蛋表面像鏡子一樣光滑還口感滑嫩，輪到自己蒸的時候表面都是坑呢？這還真問到了蒸好一盤水蒸蛋的最關鍵問題，那麼你知道這種坑是怎麼形成的嗎？有經驗的人是如何蒸水蒸蛋的？

從街頭小巷叫賣的茶葉蛋，到餐桌上的番茄炒蛋等，雞蛋被應用到各種美食製作中，可以說雞蛋是我們生活中再熟悉不過的食材了。

雞蛋，味道鮮美又營養豐富，含有蛋白質、多種維生素、氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵、鎂、磷、鎂、葉酸等二十多種人體所需的營養元素，每100克雞蛋裡含有蛋白質高達12。7克，比魚、瘦肉、奶類含有的蛋白質還要高2倍，是人們補充蛋白質營養的主要來源。

雞蛋的吃法有很多，今天來聊聊水蒸蛋，它的做法其實並不難，掌握好水和蛋的比例，用對了水以及蒸的方法、蒸的時間，你也能蒸出完美的水蒸蛋。如果你也想給家人蒸一盤好吃又好看的水蒸蛋，就來看看這道超容易學的蛤蜊水蒸蛋做法吧！

蛤蜊水蒸蛋的做法

食材準備：蛤蜊50克、雞蛋2個、鹽1小勺、蔥1棵、薑片2片、蒸魚豉油1勺

烹飪過程：先準備好蛤蜊、雞蛋等所有食材。

蛤蜊味道鮮美，但是怎麼洗都還是容易磣牙，真是讓人想吃又不敢吃。這回不用煩惱了我來教你一招，將買回來的蛤蜊，提前放入水中，裡面撒入一小把鹽，再滴入幾滴芝麻油，泡2個小時，逼蛤蜊乖乖地吐沙，吐乾淨再清洗兩三遍就能將這個問題輕鬆迎刃而解了。

將雞蛋磕入碗中，用筷子攪打均勻。

鍋中放入少許薑片放入一碗水燒開，煮開後倒入蛤蜊焯水2分鐘左右，蛤蜊全部張嘴即可關火撈出來。注意，煮蛤蜊的水不要倒掉，這可是寶貝喲！

將蛤蜊水趁熱倒入雞蛋液，邊倒邊用筷子快速攪拌，這樣攪拌，絕對不用擔心雞蛋液會被燙成雞蛋花。

小貼士：蛤蜊水和蛋液的比例為2：1，如果蛤蜊水放太少的話，水蒸蛋吃起來口感會有些老的哦！用滾熱的水調拌雞蛋液，雞蛋液不用過篩也能很細滑呢！

將調好的雞蛋液選三分之二倒入一個口大的盤子裡，均勻地撒入切碎的蔥花。

注意了，關鍵一步來了！在上面卡上一個大盤子，再蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘。這麼做能讓水蒸蛋表面光滑得像鏡子一樣。

趁著雞蛋液半凝固的時候，將蛤蜊整齊地碼放在水蒸蛋裡，將每一個蛤蜊殼子裡都放入蛤蜊肉，然後再倒入剩下的雞蛋液，放入蒸鍋裡再蒸4分鐘左右，直到雞蛋液完全凝固，立即取出。

再澆入蒸魚豉油，這道鮮嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。我的女兒最愛這樣吃水蒸蛋了，水嫩水嫩的，每次蒸一盤都能被吃得一點都不剩。

透過以上的詳細步驟講解，你找到蒸蛤蜊水蒸蛋的技巧了嗎？再給大家總結一下吧！

1、調雞蛋液的水用熱開水比涼水更好，只要快速調拌，絕不會成雞蛋花。

2、調雞蛋液的水和蛋液的比例為2：1

3、蒸雞蛋液的時候，記得在盤子上再倒扣一個大盤子，這個大盤子可以避免鍋蓋上的熱蒸汽滴入蛋液上，這樣水蒸蛋的表面就不會有很多坑了。

4、蒸水蒸蛋時間不要太長，如果雞蛋液不是太多，蒸八分鐘左右就能出鍋了。

給大家嘮叨了這麼多蒸水蒸蛋的製作技巧，希望我的講解能幫助到大家，喜歡吃水蒸蛋記得跟著試一試喲！

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